Dans le nord de la province de Grenade, au centre d’un ensemble de steppes imposantes se dresse un village de riche patrimoine archéologique ibère et musulman. Son alcazaba (forteresse) obligea les Rois Catholiques à y réaliser en 1489 le siège le plus ardu et célèbre de toute la Reconquête en Espagne.
Situé tout près du Parc Naturel de la Sierra de Baza, la localité de Baza vous offre l’occasion de découvrir toute la cuisine de la contrée. Dégustez les spécialités de la terre comme l’huile D.O.P. Montes de Granada, les légumes participant de bien des plats comme la « olla de San Anton », à base principalement de haricots et de champignons, ou dégustez les gurullos avec de la perdrix ou du lièvre. Promenez-vous dans cette très jolie localité et participez au tapeo pour déguster les charcuteries magnifiques tel son jambon ibérique absolument incomparable. Autre spécialité : la gurupina, une recette de morue dessalée, poivrons secs, un peu de boudin, des légumes verts que l’on dénomme parfois « chorreabarbas-barbes ruisselantes » de par leur texture semi liquide et suave jusqu’au point de ruisseler. Et pour terminer, prenez de ce Miel D.O.P. si savoureux.
Pour manger des tapas à Baza, nous vous recommandons des locaux simples où l’important est la qualité de la nourriture, non pas les détails du décor ou l’amplitude des lieux. Pour déguster l’authentique gastronomie ‘granaina’ à petites doses, les bars de tapas les plus intéressants de Baza sont El Cordobes et El Monas.
Le problème sera de vous décider où entrer pour déjeuner à Baza. Au centre du village se trouve le restaurant Los Cantaros où la carte annonce un grand nombre de recettes andalouses et grenadines traditionnelles, élaborées avec de bons produits de la contrée. En dehors de la localité, le restaurant La Parra offre une carte traditionnelle où les produits en escabèche sont la grande spécialité. Le restaurant Alamillos, autre classique de Baza, présente une carte de cuisine régionale de produits autochtones dans une bonne relation qualité/prix.
Las Conchas, fait partie d’un ensemble hôtelier où la cuisine traditionnelle de Grenade s’orne de touches innovatrices. Son jardin et ses espaces en font un lieu où vous trouverez facilement une table, et où vous pourrez vous réunir avec de nombreux compagnons pour célébrer une fête familiale ou autre.
Si vous souhaitez manger du poisson ou des fruits de mer des plus frais et de la meilleure qualité à Baza, vous irez au restaurant La Curva.