Celle qui fut la première cité chrétienne d’Espagne et capitale du royaume nazari est un ensemble monumental important dans lequel se détachent ses plus de deux milles grottes habitées, la plus grande concentration de ce genre en Europe.
Sise sur le flanc nord de Sierra Nevada, la citée grenadine de Guadix recèle une offre gastronomique que vous ne pouvez laisser échapper. Parmi les produits typiques de la zone règne le porc et tous ses dérivés qui sont les étoiles des recettes des plats de Guadix. Vous devrez déguster la longe à la orza (pot traditionnel d’argile), macéré plusieurs jours dans du vinaigre de l’ail de l’origan et du sel. Parcourrez les rues de cette localité et découvrez la diversité de sa cuisine dont les spécialités vont depuis les migas au chorizo (ou même au chocolat) jusqu’au lapin à l’ail. Ces plats traditionnels sont généralement accompagnés d’une sauce typique du coin à base de poivrons séchés grillés, de morue, de pèches sèches et de tomates entre autres : on l’appelle le « rin ran ».
Vous accompagnerez votre repas d’un bon vin de la D.O. Granada. Et terminez avec les pâtisseries des couvents ou d’origine árabes: tocino del cielo, Felipe et rosco, les plus connues de cette cité.
Parmi les bons endroits ou manger des tapas à Guadix. Nous recommandons Bodegas Calatrava, probablement le meilleur de tous. La carte de tapas et longue et variée. Elles sont bonnes, copieuses et pas chères. Vous pouvez aussi aller à Jos-Mary, toute une référence à l’heure du tapeo à Guadix. C’est une bonne petite bière bien froide avec une tapa bien abondante.
À Guadix vous n’aurez que l’embarras du choix. Le restaurant Boabdil au décor d’inspiration arabe présente une carte spécialisée en viandes et poissons.
Sis en dehors de la localité, La Tinaja est entre les restaurants les mieux cotés de Guadix. Installé dans une grotte naturelle il offre une carte de cuisine régionale et dispose de place suffisante pour réunir des groupes nombreux.
Quelque peu plus modeste mais avec une cuisine aussi bonne où le poisson frais du jour est le roi, vous avez La Pequeña Taberna qui s’est imposée comme un autre des restaurants incontournables à Guadix.
L’entreprise de jambons Granadul a ouvert à Guadix deux mesones (l’un sur la route et l’autre en ville) qui offrent le meilleur de la gastronomie grenadine à leurs clients, par une carte où le jambon est à la place d’honneur entre les autres spécialités. Le restaurant Palacio de Oñate élabore une cuisine traditionnelle du coin et dispose de quatre salons différents pour accueillir de multiples convives pour célébrations occasionnelles.
Si vous cherchez un local spécialiste pour banquets de mariages et autres grands évènements, vous viendrez à La Hacienda del Marquesado à quelques kilomètres de Guadix, qui possède une longue expérience dans ce type d’organisations.
