Montefrío est une Antique localité déclarée « Ensemble Historique-Artistique National » Pour faire un repas à Montefrio, nous trouvons une cuisine andalouse de l’intérieur des terres, où rèigne la viande de porc et l’excellente huile d’olive locale. Vous pouvez commencer par un gazpacho d’asperges ( un gazpacho auquel on ajoute des asperges épluchées, cuites et refroidies). Dans les rues de Montefrio vous trouverez d’autres plats comme la soupe aux anchois, le riz juteux et le tournedos ou la longe à la orza( variante que l’on trouve aussi sous forme de tapa).La viande à la « orza » est un type de conserve à base de viande de porc frite à petits feux, dans sa propre graisse avec du citron et un grand nombre d’espèces selon chaque maison ( girofle, poivre, origan,…) l’ensemble est ensuite placé dans une marmite qui porte de nom de orza.
L’un des plats parmi les plus connus à Montefrio ce sont les cervelles « al mojeteo ». C’est une simple recette de cervelles de porc cuites dans l’huile vierge de la zone avec des œufs frits cassés et du sel. Pour achever un repas à Montefrio vous savourerez les friandises du coin dont le caillé et les crèmes (parfois avec des amandes), ou les fameuses croquettes de chocolat.