Un repas à Cazorla
Cazorla est un bon endroit pour déguster une gastronomie variée et de qualité. Les recettes locales et les produits de la terre sont à la base de plats savoureux et élaborés dans le respect le plus pur de la tradition.
Cazorla est un bon endroit pour déguster une gastronomie variée et de qualité. Les recettes locales et les produits de la terre sont à la base de plats savoureux et élaborés dans le respect le plus pur de la tradition.
Les cuisines de Cazorla utilisent beaucoup le gibier, la pêche en rivière et les produits de l’horticulture locale, cherchant toujours la qualité, en particulier celle de l’huile, une huile emblématique appartenant à la D.O.P. de la Sierra de Cazorla. À Cazorla, vous devrez gouter aux ‘gachamigas’, aux ‘talarines’( galettes de maïs avec un ragout de lièvre ou de lapin et des lactaires délicieux), au ‘ajoharina’ (ail, poivrons, patates, tomates et paprika) ou au rin-ran (purée froide de patates, poivrons rouges, olives et morue) :
Typiques de la région sont aussi la pipirana, le pisto serrano et l’ajillo papas (patates cuites, ail, poivron, tomate, oignon, cumin et poivre) de plus vous trouverez les caractéristiques ragouts de mouton et de gibier ( daim, cerf et sanglier).
Les amateurs de poissons se régaleront avec la truite de montagne dans une sauce aux amandes et vin blanc, ou bien aux truffes. Cazorla propose aussi de multiples desserts comme le pain de figues, les bouillies sucrées, le blanc manger ou la ‘meloja’. Avec les bons petits vins de le région vous accompagnerez votre repas : le vin de esparteña ou de la cuerva qui est une boisson de vin et de citron.
Vous trouverez facilement des tapas à Cazorla. Plusieurs bars se sont spécialisés dans cette cuisine miniature. Entre les plus populaires vous avez Las Vegas, Sola ou Lusco, entre autres…
À Las Vegas, il vaut mieux commander une assiette de tapas variées ou d’anchois frits. Sola est ici synonyme de perfection, perfection pour déguster à Cazorla des tapas typiques. Si, enfin vous cherchez des migas, un boudin sous une présentation nouvelle, ou une belle tapa de longe de porc, vous devrez aller à Lusco.
Parmi tous les bons endroits ou manger à Cazorla, tous liés à la traditionnelle gastronomie de Jaén, nous vous recommandons le Mesón Leandro, un bon local où la cuisine réunit à la perfection tradition et modernité. Elle varie selon les saisons et n’utilise que des ingrédients tous frais.
Le restaurant Mesón Don Chema élabore une cuisine classique, simple, issue directement de la tradition culinaire de Cazorla, toujours faite avec des produits locaux de qualité.
Quant à la cuisine de Casa Alfonso, c’est une offre méditerranéenne avec des touches de créativité de techniques plus modernes de la gastronomie actuelle. Une proposition originale dans Cazorla.
Dans le restaurant du Parador de Cazorla, vous dégusterez une cuisine à base de gibier et de pèche selon les saisons ainsi que d’autres spécialités de la gastronomie locale. Il y a plusieurs menus différents.
