Un repas à Linares se trouve lié à la meilleure tradition gastronomique andalouse et de Jaén en particulier. Prenez comme entrées un plat typique andalous : gachas, gazpacho, migas ou ajo blanco (soupe froide de pain, amandes ail, huile d’olive et eau) La pipirrana est une spécialité de cette municipalité : une salade de tomate, oignon, concombre, poivron vert, à la quelle on peut ajouter du poisson.
Les produits du terroir (fruits et légumes) occupent une bonne place dans les cuisines de la région. Autre salade typique de Linares est la Salade d’orange ou le remojon, habituelle dans de nombreux restaurants de la zone. Pour préparer tous ces mets, Linares dispose de l’Huile D.O.P.Campiña de Jaén, qui rehausse la saveur des repas, tout comme les olives assaisonnées.
Une boisson délicieuse qu’il vous faudra gouter c’est le vin rouge avec de la limonade à la fraise, dénommée vargas. Pour plus de douceurs Linares vous offre en desserts les roscos à l’anis, ou les gâteaux comme les turcas, le chachepol et les himilces.