Ce village de la province de Jaén dispose d’une grande variété de plats et de recettes pour ses visiteurs Le nom de certains ne vous diront rien sur leur composition : pipirrana ou remojon, par exemple. Mais ils sont très bons. Prenez le plaisir de visiter les bars et les restaurants de cette petite cité andalouse.
Un repas à Linares se trouve lié à la meilleure tradition gastronomique andalouse et de Jaén en particulier. Prenez comme entrées un plat typique andalous : gachas, gazpacho, migas ou ajo blanco (soupe froide de pain, amandes ail, huile d’olive et eau) La pipirrana est une spécialité de cette municipalité : une salade de tomate, oignon, concombre, poivron vert, à la quelle on peut ajouter du poisson.
Les produits du terroir (fruits et légumes) occupent une bonne place dans les cuisines de la région. Autre salade typique de Linares est la Salade d’orange ou le remojon, habituelle dans de nombreux restaurants de la zone. Pour préparer tous ces mets, Linares dispose de l’Huile D.O.P.Campiña de Jaén, qui rehausse la saveur des repas, tout comme les olives assaisonnées.
Une boisson délicieuse qu’il vous faudra gouter c’est le vin rouge avec de la limonade à la fraise, dénommée vargas. Pour plus de douceurs Linares vous offre en desserts les roscos à l’anis, ou les gâteaux comme les turcas, le chachepol et les himilces.
Pour des tapas, à Linares, vous avez de bons bars comme TriNeo, La Carbonería, Espronceda, El Cordobés ou la Tertulia.
La taverne TriNeo présente des tapas originales comme le poulpe crémeux aux patates. La Carbonería propose une longue carte de roscas et de tapas à se lécher les doigts mais aussi des rations généreuses. Espronceda est un autre local avec des petits sandwiches bien élaborés et d’excellents escargots. El Cordobés et la Tertulia ne sont pas en reste.
Le seul problème sera de décider où entrer à Linares : tavernes, bars de tapas, restaurants modernes avec prix à l’appui. Le restaurant Canela en Rama est parmi les plus innovateurs de la cité. Sa carte est consacrée à la réinterprétation de la cuisine traditionnelle andalouse, selon les techniques culinaires actuelles dont vous pourrez jouir tant dans le restaurant comme dans la taverne. Tout mérite un 10.
Los Sentidos est un autre classique pour déjeuner à Linares. Sa cuisine innovatrice a reçu plusieurs prix. La carte varie selon les saisons et il y a des menus pour groupes ainsi que plusieurs salons indépendants.
Le restaurant Portofino est de style italien et le service comme la cuisine y sont remarquables.
Asador terravana est un restaurant historique spécialiste des viandes cuites sur braises, sans oublier les recettes régionales traditionnelles, toujours à base de produits de première qualité.
En dehors de la cité et au sein d’un vaste jardin le restaurant Salón Leyva présente une carte appétissante de recettes régionales qui varie selon les saisons. Il est aussi prêt à organiser toutes sortes de banquets et festivités. D’autres restaurants disposant de vastes salon à Linares sont du groupe La Tortuga Azul et Eva María, ou les propriétés Las Caballerizas de la Virgen et La Huerta.
