En plus de connaître une gastronomie typique andalouse et des produits de qualité comme l’huile d’olive, faire un repas à Segura de la Sierra peut se faire à la carte ou à base de tapas. Les recettes de cette localité vous étonneront, toutes fraiches l’été et des plats forts l’hiver.
La gastronomie montagnarde de Segura de la Sierra est dominée en grande partie par l’excellente Huile D.O.P. Sierra de Segura qui entre dans de nombreux plats. Pour entrer en matière avec un plat à la cuillère, vous avez pas mal de ragouts de légumes et haricots, galiano (galette de pain, lapin et condiments) ou andrajos ( galettes de farine, viandes et condiments) sont des grands classiques à Segura de la Sierra.
Vous trouverez aussi les migas traditionnelles andalouses et la gachamiga, un genre d’omelette de farine et de patates. Les produits du terroir comptent beaucoup dans la cuisine de cette localité en particulier les légumes verts et les asperges vertes des champs que l’on ramasse dans la contrée. Les champignons, abondants aussi à la saison entrent dans de nombreux plats. De même les chairs de gibiers, sanglier, perdrix ou lièvre. Pour terminer vous aurez les douceurs habituelles : roscos à l’orange, tortas dormias, hornazos et borrachuelos.
Pour prendre un café ou un verre, nous vous conseillons le bar Endrino. Il n’y a pas beaucoup de bars de tapas à Segura de la Sierra. Vous ne trouverez pas de quoi faire tout un repas, mais si un bon apéritif comme le pincho d’omelette. Dans le restaurant El Yelmo vous trouverez des tapas et des cassolettes. Mieux vaut que vous consultiez ci-dessous.
Les restaurants de Segura de la Sierra sont en nombre suffisants et de bonne qualité, toujours en accord avec la tradition gastronomique des montagnes de Jaén. Le restaurante La Mesa Segureña sert des spécialités locales élaborées avec des produits de qualité dans le cadre d’un établissement de la montagne. Très bonne la longe de porc ibérique.
Le restaurant El Mirador de Peñalta offre de magnifiques vues sur la montagne et une gastronomie essentiellement locale avec des ingrédients autochtones. Nous vous conseillons les grands plats de salades et les viandes.
Autre local classique à Segura de la Sierra, Le Mirador de Messia de Leiva, un établissement dont la cuisine est liée à la tradition gastronomique de l’intérieur des terres d’Andalousie. Un cadre accueillant et confortable.
Dans les environs de Cortijos Nuevos se trouve le restaurant El Yelmo qui propose des repas style de la montagne dans le cadre naturel incomparable des flancs mêmes de la montagne qui donne son nom à l’établissement.
