À la limite de la province de Cadix, sur la Costa del Sol Occidentale vous découvrirez le typique petit village andalous aux maisons blanches : Casares qui appartient au territoire de Málaga. Sa gastronomie vous surprendra agréablement.
Les soupes de la localité de Casares sont renommées : la soupe ‘casareña’ ou celle de ‘maimones’. De plus, les viandes du pot au feu « la pringá » forment un autre grand classique. Les restaurants de la zone vous offriront toutes les recettes typiques andalouses : le Gazpacho ou les gachas (avec une petite touche personnelle de Casares : on les fait avec du lait de chèvre). Entre les tapas, les charcuteries saucisses chorizo, longes ou boudins sont les protagonistes. La variété des poissons va de la friture de petits poissons à la ‘moruna’ de sardines (un escabèche de citron et paprika). En viandes vous trouverez la délicieuse « frita » de chevreau, le lapin à la montagnarde, ou le ragout de patates et chevreau. Vous remarquerez le pain de campagne élaboré dans le coin, ainsi que les fromages de la Sierra Crestellina. Pour terminer sucré, prenez les galettes froides et les petits biscuits maison au chocolat ou au miel.
Le mieux pour faire un repas sur le pouce à Casares est le Bar Los Amigos qui sert des tapas et des rations. Il est réputé dans le village et son grand succès est le chevreau.
Vous avez plusieurs bons endroits où déjeuner à Casares dont l’offre gastronomique est répartie entre le centre ville et les auberges situées sur la route qui mène à la côte. L’hôtel Finca Cortesin dispose de plusieurs salons différenciés qui ont été primés pour la qualité de leurs cuisines respectives : parmi eux Kabuki Raw, d’influence japonaise ; Don Giovanni, un restaurant italien de solide réputation et El Jardin, avec une cuisine traditionnelle espagnole.
Le restaurant The Forge ( finca El Forjador) occupe une demeure traditionnelle de plus de 200 ans. Sa cuisine est à forte essence espagnole avec quelques apports internationaux.
Près de la côte se dresse la Venta La Choza, dans un cadre classique au décor traditionnel vous trouverez une cuisine andalouse, avec des viandes et des poissons toujours frais et de première qualité.
Hors de la localité, le restaurant Arroyo Hondo est encore une bonne idée pour déjeuner à Casares. Un menu et une carte vous permettent de choisir entre des plats de cuisine internationale.
