La vieille ville du centre de Séville et du quartier de la Macarena concentre sur quatre kilomètres carrés une grande quantité de monuments d’intérêt historique et artistique. En plus de ces trésors d’architecture, les délices gastronomiques de ce site sont à découvrir. Vous trouverez ci-dessous comment et où faire fonctionner à plein vos cinq sens.
Que de plats dans ces quartiers de la Macarena et du Centre de Seville, où la gastronomie traditionnelle déborde dans les rues. Plongez-vous dans l’ambiance sévillane et pratiquez l’art du ‘tapeo’ grâce au quel vous connaitrez le grand éventail culinaire de la ville ; poissons, viandes, légumes verts couvrent les tables et les comptoirs des bars et établissements. Dégustez les laitances assaisonnées garnies d’une julienne de poivrons tomates et oignons, ou les diverses préparations de morue (les célèbres ‘soldaditos de Pavia’), le requin.
Rendez-vous à la Foire de la Tapa (tout un évènement dans la capitale) pour savourer les plats les plus sévillans, les spécialités traditionnelles : fritures de petits poissons, œufs au jambon et tout un luxe de plaisirs gastronomiques. La pluapart de ces plats seront arrosés des merveilleuses Huile Estepa ou de l’ Huile Sierra de Cádiz, toutes deux avec D.O.P., que sont produites dans la région. N’ oublez pas le grand gazpacho andalous au quel on incorpore certains éléments comme des dés de thon. Accompagnez tous ces mets avec un savoureux Vin Lebrija avec D.O. et terminez par les douceurs élaborées dans le Monastère de Santa Paula : les confitures d’orange , les gelées de fruits , celle de coings, ou les délicieux Mantecados de Estepa avec I.G.P, tous élabores de façon artisanale.
Le choix sera bien difficile, vu le grand nombre et la qualité des établissements, leurs variétés de styles et de prix. Personnellement, nous choisirons les traditionnels, ces locaux qui sentent la cuisine des grand’mères. Commençons par El Colmao de Gascón Rubio où vous trouverez des tapas préparées à base de produits de toujours présentées dans un style personnel. Obligatoire de déguster la morue à l’aïoli… Incroyable !
El Tremendo tient une bonne place malgré ses petites dimensions. Il mérite une bonne visite. Ses tapas sont exquises et l’accueil chaleureux. Ici, vous devrez gouter aux escargots.
Un peu à l’écart du centre, mais de visite obligatoire vous avez El Rincon de Rosita, bon endroit pour jouir d’une vraie cuisine maison à la hauteur de tous les porte monnaies. Les fritures de petits poissons sont à la Une.
Le quartier de Macarena et le centre de Séville sont truffés de restaurants et bars où faire un bon repas, Cette zone de la ville s’unit parfois à d’autres aires urbaines voisines. Abantal (1 étoile Michelin) est un restaurant qui sur la base de la tradition andalouse élabore une bonne cuisine d’auteur dans la quelle des ingrédients sont de première qualité sont la pierre angulaire de tout plat.
Dans la même zone , le restaurant Yebra mise sur l’innovation et est fréquenté par les amateurs de la bonne chair. Le service y est excellent, mais toutes les bourses ne peuvent y avoir accès.
Le restaurant Casa Robles est un autre site classique à Macarena et Centre, un établissement déjà bien vétéran qui élabore une cuisine traditionnelle basée sur les recettes classiques sévillanes. Sa terrasse aux vues privilégiées et ses grands salons lui permettent d’accueillir de multiples convives pour banqueter.
Près du centre commercial de Séville, le restaurant Barbiana est toute une référence pour tous ceux qui cherchent du poisson et des fruits de mer tous frais dans les quartiers de Macarena et du Centre. La carte propose de plus toutes les spécialités locales.
El Rinconcillo est un classique avec cachet et tradition. On y élabore une cuisine classique de qualité. Vous y trouverez aussi une carte de tapas et de rations.
Casa Manolo León occupe une demeure traditionnelle sévillane et jouit d’une cour intérieure à claire voie pleine d’attraits. La cuisine aussi est toutes traditions et n’utilise que des produits de première qualité. ici, on peut se vanter d’avoir : espace et expérience à l’heure d’organiser des banquets de mariage, ou autres festivités.
