Le village d' Aínsa  est parmi les plus touristiques des Pyrénées de Huesca. Son attrait naturel incontestable est lié à la qualité de ses habitants et à sa gastronomie. Les cuisines d’ Aínsa utilisent les produits fournis par l'environnement; L'élevage, l'agriculture et la chasse sont trois des piliers fondamentaux de son économie et de sa gastronomie. Ainsi, le boeuf et le mouton sont présentés comme les rois d'une cuisine locale qui, de plus, est riche de produits horticoles et mycologiques.

En janvier viennent des dérivés typiques de la matacía (l'abattage en Aragon) du cochon comme les tortetas, les boudins, les saucisses ou les travers qui seront mis  en conserves pour être consommés pendant le reste de l'année. L'automne est la saison des champignons et il est courant de les voir accompagner les différentes spécialités culinaires locales. Dans les restaurants d'Aínsa, vous pourrez déguster de nombreux plats locaux tels que ternasco , le filet de cerf ou de boeuf,  les escargots à l’ajoaceite ou les chiretas, des tripes de mouton farcies d’abats et de riz épicés.

De même la pâtisserie tien bien sa place dans la gastronomie de Ainsa. Vous y dégusterez des galettes à l’anis, des pastillos et crespillos de borraja. Tous les ans, à lieu El Punchacubas, à la fois Foire et Concours entre les vins de pays locaux. Autre bon moment pour venir connaître la gastronomie de Ainsa est la fête de La Morisma .