Un repas à Biescas
Dans la contrée du Haut Gallego se trouve ce village de grande richesse gastronomique. Vous y dégusterez des viandes savoureuses et de merveilleux poissons comme la truite.
Dans la contrée du Haut Gallego se trouve ce village de grande richesse gastronomique. Vous y dégusterez des viandes savoureuses et de merveilleux poissons comme la truite.
La cité de Biescas est la porte d’entrée naturelle de la vallée du Tena et son principal centre touristique. La richesse de son environnement, de ses pâturages et de ses terres agricoles, conditionne une tradition gastronomique qui va des recettes typiques d’antan aux propositions les plus innovatrices. L’élevage local, (dont quelques fermes sont écologiques), est la base d’une cuisine qui repose principalement sur la viande de bœuf, de porc et de mouton. Au cours de ces dernières années la consommation s’est élargie à d’autres viandes comme le cheval.
La chasse et la pêche complètent l’offre culinaire avec d’autres espèces telles que la truite de la rivière Gállego ou le sanglier. En janvier ont lieu les traditionnelles tue-cochons et les gardes mangers locaux se remplissent de diverses charcuteries comme les saucisses, chorizos et tortetas tandis que d’autres pièces sont mises en conserves pour le reste de l’année. La terre Pelaire présente des conditions plus que favorables à l’ horticulture et un grand nombre de petites fermes fournissent de tout aux cuisines locales.
En Octobre, à la saison des champignons se tient la Foire d’Automne, un moment important pour une démonstration publique des anciens métiers entre le quels ceux touchant à la gastronomie ont une place de choix. Au mois de juin on célèbre à Biesca une dégustation-concours de fromages aragonais. Au mois de janvier c’est le tour d’un concours de tapas.
Pour faire un repas de tapas à Biescas, la ville a plusieurs endroits recommandables comme Forato, avec des spécialités traditionnelles et quelques apports de la cuisine colombienne; Estacho, un classique à Biescas avec des sandwichs et des tapas; ou encore Gouda, avec une grande variété de tapas dans son bar.
Vous trouverez de nombreuses possibilités de faire un repas à Biescas. Le restaurant El Montañés est une proposition contemporaine de qualité, avec une cuisine d’auteur et un menu de saison qui combine parfaitement la tradition gastronomique du Haut Aragon avec des propositions modernes, à la fois dans la préparation et la présentation de ses plats. On vous y propose un menu dégustation fort appétissant.
L’hôtel Tierra de Biescas abrite le restaurant Saborea, avec une excellente préparation des plats et une présentation très soignée. Les plats sont élaborés avec des ingrédients locaux de qualité, tels que le rouleau de ternasco.
La Bodega de Pepe est l’un des établissements les plus populaires de la ville, à la fois pour ses installations (très fréquentées pendant les mois d’été) et pour sa cuisine, classique où dominent les grillades sur braises.
Casa Rub, fondée en 1884 est toute référence pour un repas à Biescas. Aussi bien le bar que le restaurant vous offriront de déguster d’excellents exemples de la cuisine traditionnelle des Pyrénées aragonaises.
