La deuxième ville de la province forme un ensemble monumental important qui fut la ville favorite du roi Ferdinand le Catholique. Il y a beaucoup à voir à Catalayud, où vous pouvez passer un week-end complet de visites et de promenades. La meilleure chose à faire est de faire un arrêt et de découvrir la gastronomie de Calatayud. Nous vous garantissons que vous ne le regretterez pas.
Calatayud possède l’une des cuisines les plus riches en histoire et en saveurs de la province de Saragosse. Il faut d’abord savoir que à Calatayud, ses vergers et potagers méritent une mention spéciale. Les arbres fruitiers sont décorés du “C” de Qualité Alimentaire d’Aragon. Son légume le plus représentatif est la bourrache, qui peut être préparée avec de l’huile crue, des pommes de terre ou des palourdes. Les plats les plus traditionnels de la gastronomie aragonaise sont également cuisinés sur les fourneaux, comme le ternasco rôti ou les migas de bergers. On y prépare également des charcuteries comme les fardeles, faites avec du foie et de la viande maigre de porc. Un plat particulier à Calatayud est le congre séché, très populaire dans la ville depuis le quinzième siècle, quand il était échangé contre des cordes dans les ports de Galice. L’habitude est de le trouver accompagné d’un ragout de pois chiches.
En ce qui concerne les vins, c’est ici le centre de production de la D.O. Calatayud, qui produit des crus avec les raisins Grenache. Cependant, dans la ville, vous pourrez également déguster un autre des vins de la région tels que la D.O. Cariñera, tout comme le cava avec sa propre D.O. En 2012, L’un de ces vins eut l’honneur d’être servi lors de la remise des Oscars. Sachez que Calatayud (et en particulier le Monastère de Pierre) fut le premier endroit en Europe où l’on prépara du chocolat. Sa tradition pâtissière est bien connue : de là viennent les biscuits de soletilla, les fruits d’Aragon et les pavés.
Vous pouvez faire un repas de tapas à Calatayud grâce au travail de plusieurs établissements qui élaborent de bons exemplaires de cette cuisine miniature. Parmi les plus appréciés de la ville, sont les bars : Lugano, Sevilla, Café Central ou la brasserie Baviera.
Il y a de nombreux établissements où déjeuner à Calatayud. Bilbilis est un restaurant avec une longue carrière qui présente un menu pour un bon prix et une carte qui met l’accent sur les spécialités locales faites avec des produits de bonne qualité.
Le restaurant Puerta de Terrer est un autre bon endroit pour déjeuner à Calatayud; situé dans une cave voûtée, il offre toute une sélection soignée de vins et une cuisine de qualité spécialisée dans les viandes grillées, le poisson, les légumes locaux et les desserts faits maison.
Casa Escartín élabore des plats traditionnels aragonais avec des produits frais de saison; Sa carte propose également chaque jour du poisson frais et des fruits de mer. Il a aussi une grande cave à vins.
Le Mesón la Dolores est tout un classique pour faire un repas à Calatayud grâce à une cuisine maison, traditionnelle soignée, qui utilise dans son élaboration des éléments autochtones de qualité. Il a un très vaste salon et deux autres salles privées.
