Légumes secs et produits horticoles tout comme le gibier et autres denrées est ce que vous trouverez pour un bon repas à Veruela, aussi bien de tapas comme à la carte, mais toujours sur la base de recettes aragonaises.
Le Monastère de Veruela est le grand monument de la sierra du Moncayo. À proximité de plusieurs localités comme Vera de Moncayo, San Martin de la Vierge du Moncayo, Trasmoz, Tarazona ou Borja, le repas que vous pourrez faire au monastère de Veruela est fortement conditionné par son environnement direct, par la présence d’un cadre naturel propice à la chasse, l’élevage et l’agriculture. Toutes les forêts du Moncayo supposent toute une riche cueillette mycologique à l’automne et au printemps. Ces champignons sont en suite cuisinés seuls ou accompagnant des ragoûts de gibiers.
Les restaurants de la région préparent aussi d’autres spécialités de viande comme le ternasco rôti, le bifteck de surlonge et la côte de veau au grill et le lapin ou le poulet au chilindron. Les potagers du Moncayo se caractérise par leur fertilité et on y récolte de la bourrache, des blette des cardes, des asperges et divers légumes secs comme les haricots blancs qui sont généralement cuisinés avec des abats de porc.
Si vous aimez partager des rations dans un établissement tout à fait traditionnel, allez au Molino de Berola, qui prépare aussi des grillades de viandes sur braises.
Pour prendre un repas au monastère de Veruela, l’option la plus fréquente est d’aller à Vera de Moncayo, une cité dont la commune inclue le complexe monastique. La Corza Blanca est un restaurant situé juste en face de l’entrée du monastère, de l’autre côté de la route. Sa spécialité est la viande grillée et les produits d’origine locale, parmi lesquels viennent tous ceux de la chasse et, en saison, les champignons des forêts environnantes.
Un peu plus loin, sur la même route, se trouve le restaurant El Molino de Berola, un autre bon restaurant au Monastère de Veruela. C’est un établissement de cuisine traditionnelle basée sur des produits de saison de pleine confiance le quel quand c’est la saison, organise des journées spéciales sur les truffes des flancs du Moncayo.
