Comme dans bien d’autres lieux des Asturies, il est fréquent de voir à Gijón se combiner les recettes traditionnelles et la nouvelle cuisine aux mains d’excellents cuisiniers. Vous avez toujours, à Gijón, en premier la fabada asturienne avec ses viandes (chorizo, boudin, jambonneau), les fabes (haricots blancs) á D.O.P. aux palourdes, ou la potée asturienne. Ne parlons pas des soupes de poissons, de crustacés, les riz de toutes sortes (au Homard), et les jardinières de légumes de saison.
Typique à Gijón est aussi le poisson au cidre et le poulpe avec des pommes de terre, qui n’a rien à envier à celui de la Galice, et dans bien des villages la célèbre O’Carballino.
En été, vous trouverez aussi les calmars frits ou dans leur encre, les petits encornets… Toute une série de plats cuisinés de poissons avec des pommes de terre: rascasses et autres, sans compter les lottes, colins ou morue pannés. Parmi les fruits de mer, en plus de tous ceux de la côte cantabrique, célèbres sont les oursins et les patelles, dont on fait même des conserves.
La Route du Cidre vous fera connaître les cidreries et pressoirs authentiques et les tavernes où boire ce magnifique Sidra de Asturias avec D.O.P. qui est produit dans la région. Si vous entrez dans le parcours de l’initiative Gijón Gourmand vous savourerez toutes les friandises de la ville espagnole qui possède le plus grand nombre de pâtisseries par habitants.