Un repas à Santa Eularia des Riu

La gastronomie de Santa Eularia de Riu (Ste, Eulalio del Rio) repose sur les produits de l’île, viandes légumes, poissons et crustacés de la Méditerranée qui se caractérisent par leur fraicheur.

L’un des plats typiques est le bullit d’ossos. Traditionnellement, lors de la tue cochon, les os se conservaient dans le sel pour être utilisés quotidiennement  par la suite dans la préparation d’un pot au feu avec les légumes des jardins de chaque famille. Au moment de l’abattage de nombreux plats sont élaborés à Santa Eulària des Riu comme  les arròs de matances ( riz de l’abattage) et frita de matances  (fritures de l’abattage).On y prépare aussi des charcuteries diverses comme les  sobrasada, butifarra et camaiot. D’autre part, le sofrit pagès(ragout de viandes, légumes et pommes de terre) est caractéristique des jours de fête. Quant aux plats de poisson et de fruits de mer, les plus populaires pour un repas à Santa Eulària des Riu  sont le frit de polp (poulpe frit), le Peix al forn (poisson cuit au four) à la sauce verte, les  raons frit  (les raons ou raors sont des poissons de taille moyenne, de couleur rosée, avec de gros yeux),  le ragoût de raie et différents riz de poissons(secs ou juteux)  et le typique Bullit de peix (ragoût de poisson). Le tout est toujours cuisiné avec de l’huile d’olive et est accompagné par le fameux pain de campagne, caractérisé par une mie abondante et une croûte dure. Comme dessert à Santa Eulària des Riu, vous trouverez les beignets typiques,  la greixonera (sorte de pudding) et les orelletes, un type de biscuits au citron et à l’anis. Pendant la Semaine Sainte  la coutume dans les familles est de préparer le  Flaó :une tarte au fromage de chèvre avec des feuilles de menthe hachées qui lui donnent une saveur unique. En outre, les figues sèches abondent à Santa Eulària. Et comme fidèle compagnon du repas à Santa Eulària des Riu, il faut prendre le vin  payes, fait artisanalement  et la liqueur aux Herbes Ibicencas,   célèbre pour la variété d’herbes aromatiques qui la composent : fenouil,  romarin, verveine citronnelle et lavande.