Non loin de la capitale, la cité de Gáldar a comme principal protagoniste de sa cuisine l'animal domestique le plus abondant dans cette région, le chevreau, qui est généralement préparé rôti au four. Les recettes avec du bœuf sont également courantes, en plus des charcuteries classiques de porc, dont le boudin noir et le chorizo. Profitez des spécialités élaborées avec le fabuleux rhum de l'île, une combinaison qui ne vous laissera pas indifférent. Ne manquez pas de gouter au fameux fromage Queso de Flor de Guía avec D.O.P. du lait d’une race particulière de brebis que vous pourrez découvrir grâce à la Fête du Fromage.
Et comme pour toute bonne ville canarienne, le poisson occupe une grande place, le plus classique de la région, le mérou, ou prenez la délicieuse soupe de poisson perroquet. Accompagnez tout ce menu avec un bon verre de Vin D.O. Gran Canaria et terminez en sucré avec une excellente Banane de Canarias avec I.G.P., ou des gâteaux au fromage (typiques) ou à la goyave, ainsi que d'autres confiseries locales comme les massepains ou les gâteaux aux cheveux d'ange.