Bel ensemble Historique Artistique Rural, Barcena Mayor est situé dans la vallée de l’Argoza. Nous vous indiquons à la suite comment et où faire un bon repas, quels sont les meilleurs plats locaux, les boissons, les productions de cette zone cantabrique.…
Sachez que Bárcena Mayor est l’unique site habité du Parc Naturel de Saja Besaya , étant l’un des villages les plus anciens de la communauté cantabrique. Pour commencer, prenez donc des tapas ou des rations des divers pâtés de gibiers – cerfs, chevreuils ou sangliers- le Parc fait partie de la Réserve Nationale de Chasse de Saja, la plus grande d’Espagne.
N’abusez pas des appéritifs , il faut laisser place pour un pot au feu montañes (avec des haricots au lieu de pois chiches), du chou, des légumes et des dérivés du cochon. Chorizo, boudin, lard… Vous pouvez préférer une potée de haricots rouges au chorizo ou au gibier. En général, on vous laisse la marmite sur la table et vous vous servez et re servez. En suite vous prendrez du gibier ou du bœuf tudanco ou une truite… En dessert vous avez le fromage Queso Nata de Cantabria (D.O.P.) avec de la gelée de coing, typique des terres cantabriques, ou des desserts maison. Dans la localité vous pourrez faire l’achat d’un excellent miel de bruyères.
Rien que de la voir, la façade du restaurant La Franca vous séduira : une maison rurale de pierres pleine de charme. En plus du menu et de la carte ses rations sont l’excuse parfaite pour y vivre entre amis une expérience gustative. Les croquettes et les crêpes de sanglier sont inoubliables. Cuisine maison de grande qualité. (vous n’arriverez pas à finir la miche de pain).
À Ruente (13 Km) le restaurant Casa Nacho est parfait pour y prendre une omelette à la morue.
Plusieurs restaurants ont récemment ouvert leurs portes à Barcena Mayor et avec des prix raisonnables. Rio Argoza est le plus ancien du coin (30 ans d’âge), près du pont sur l’Argoza au bout du village. Il dispose de salle à manger d’hiver et d’été, tous deux avec vues sur l’extérieur. N’hésitez pas, l’hiver demandez le pot au feu montañes et l’été les pâtés de gibier et un bon tournedos de viande de gibier.
El Puente (20 ans) dispose d’une terrasse vitrée donnant sur la rivière, d’une salle à manger avec cheminée et une terrasse en plein air l’été. Pot au feu ou haricots rouge au chorizo sont deux bons plats qui tiennent au corps. La tarte de sobaos vous surprendra.
À 8 Km à Correpoco, nous vous recommandons Casa Lucas, un commerce familial qui combine la cuisine traditionnelle (dont le pot au feu montañes est réputé) avec une cuisine créative aux plats élaborés comme le cochon de lait confit et des desserts délicieux. Il vaut mieux réserver votre table à l’avance.
