Dans le creux de Santa Lucia, Cabezon de la Sal est en plein dans la Réserve de Saja. Vous y jouirez d’une excellente gastronomie cantabrique si vous y déjeunez. Les ingrédients utilisés sont de première qualité, et Cabezon de la Sal dispose de bars et de restaurants pour contenter tous les visiteurs.
Sachez que à en Cabezón de la Sal vous trouverez des plats traditionnels de Cantabrie toujours élaborés à partir d’excellente matière première. Le fameux Marché des Samedis est bien connu dans la région au quel participent cultivateurs et éleveurs des environs et autres. Vous y trouverez le ‘cocido montañes’, pot au feu à base de haricots au lieu de pois chiches, en plus du chorizo, boudin, chou et autres légumes verts.
La côte de boeuf tudanco (race autochtone de Cantabrie, qui vit en semi liberté et s’alimentant des riches prairies naturelles) est toujours gouteuse. La proximité de la ´Réserve de Chasse’ Parc Naturel de Saja–Besaya permet la préparation de plats de gibier comme des cailles aux haricots….par exemple.
En plus du poisson que l’on trouve dans n’importe quel village cantabrique les menus de Cabezon proposent truites et saumons de la rivière Saja. Parmi les desserts, nous vous conseillons, en plus du fromage de brebis, le caillé maison, le lait frit et le riz au lait. Bien connus sont les « palucos » de Cabezon, une texture de génoise, élaborée avec des œufs, du sucre, du miel et du coco : un goûter excellent. Étant la Mairie de Cabezon de la Sal le première à avoir réclamé l’autonomie, le second dimanche d’aout a lieu le Día de Cantabria(Jour de Cantabrie) , une bonne occasion pour connaître les coutumes de la région.
Pour faire un dîner de tapas, de croquettes ou de hamburgers vous irez à Hasta el Amanecer, petit local au service des plus aimable et vaste offre de vins. Avec la boisson on vous offre le pincho. La présentation y est fort soignée.
Dans Albaceria de la Sal, les quantités sont réduites mais la qualité exquise des plats et leur caractère innovateur compensent. Les calmars ne peuvent manquer ni les charcuteries ou le plateau de fromages.
À Ruente (7 Km), Casa Nacho Gonzalez (La Bolera de Ruente) la qualité est bonne mais les prix quelque peu trop élevés. Les viandes sont bonnes et le menu du jour bien complet.
À Ruiloba (10 Km) El Remedio est à côté de la chapelle du même nom, sur une hauteur avec des vues impressionnantes sur la mer et sur Comillas, La cuisine est fort bien faite, le service charmant et la relation qualité prix satisfaisante. Leur grand plat : la lotte.
