Ceinte de sa muraille la mieux conservée d’Europe, Ávila est aussi célèbre pour son « chuleton »(côte de bœuf). La viande, ici, est le plat le plus consommé. La variété gastronomique est de mise à Ávila et vous pourrez y déjeuner de riches tapas.
Cette ville réserve au voyageur plus d’une surprise entre ses murailles, l’une d’elle étant sa gastronomie qui se fournit des productions de la province, grâce à ses variations climatiques et aux diverses civilisations qui l’ont occupée. Au moment de décider que manger à Ávila sachez que le protagoniste est le Chuletón de Ávila, à la marque officielle (côtelette de Carne de Ávila –viande- qui possède son I.G.P.) préparé sur grill et qu’il faut absolument déguster. Les rôtis sont de grande qualité, qu’ils soient de chevreau (zone de Candeleda) de cochon de lait(du nord de la province), ou de l’agneau de la Vallée Ambles, cuits au four à bois.
Les légumes aussi y sont importants: les Judías de El Barco de Ávila avec I.G.P. (sept variétés) et les carillas, une autre classe (petits haricots blancs avec un point noir). En recettes typiques vous trouverez les patatas revolconas (purée à l’ail et au paprika de Candeleda avec des lardons) et le cuchifrito (un plat très connu des bergers et des éleveurs : les morceaux du cochon de lait à demi cuits sont frits assaisonnés d’herbes, espèces, vinaigre et paprika).
Les cartes des restaurants offrent des truites (frites, grillées ou en escabèche) qui ne viennent plus comme il y a longtemps des rivières Tormes et Alberche. Vous y verrez aussi annoncé divers plats de morue : à l’ajo arriero , en sauce au paprika, pannée… Un tapeo à Avila peut aussi consister en un morceau d’empanada(tourte), de tripes ou de ris cuisiné… La dernière fin de semaine de juillet a lieu le Coucours Ávila en Tapas au cours du quel ou décerne des prix aux meilleures tapas des bars, mesones et restaurants de la ville.
Pour arroser le tout vous avez les vins Vino Rueda ou Ribera del Duero, tous deux avec D.O. Comme desserts caractéristiques du coin : les fruits de saison, les pommes reinettes du Barco de Ávila, les figues de la vallée de Poyales et les cerises de la vallée du Tietar… ou les desserts maison : crèmes, lait frit,… n’oubliez pas de gouter aux célèbres « yemas de Santa Teresa » à base de jaunes d’œufs et de sucre. Exclusif de la zone.
Votre promenade à la recherche de tapas vous entrainera dans différentes parties de la ville : à Dr Fleming il y a beaucoup de mesones ; la plaza Nalvillos et la calle San Segundo sont très animées ; la plaza Mercado Chico…
Au Bar Mangas vous trouverez de bonnes tapas à bon prix. La Casona Fusion avec sa cour intérieure vous fera remonter dans le temps. Parfait pour se partager les plats. Les petits déjeuners y sont excellents.
La Bruja (l’hôtel Las Leyendas)est encore un restaurant à la cuisine remarquable, d’Avila avec des touches argentines. Les Empanadillas règnent sur les tapas.
La Flor de Castilla, une ancienne confiserie célèbre pour ses “yemas” s’est convertie en boutique gourmet et restaurant. Si vous cherchez à prendre un petit en cas ou à emporter un produit souvenir, c’est le bon endroit.
Vu le nombre de touristes il est normal que bon nombre des restaurants les plus recommandables soient dans les hôtels de Ávila. Le restaurant de l’hôtel Las Cancelas avec une très jolie cour intérieure est un classique avec une petite touche de nouveauté : les croquettes sont délicieuses, les lardons excellents, la côte de Avila, le mouton grillé ou au four sont de 10/10.
Piedras Albas (dans le Parador de Ávila) ou la Puerta del Alcazar sont des restaurants qui offrent carte et menus (simples ou pour groupes). Leurs plats de viandes y sont délicieux.
El Almacen, hors des murailles, est sans aucun doute le meilleur restaurant de la ville: recettes traditionnelles et créatives et une cave spectaculaire se marient sur la carte. Les vues sur les murailles sont incomparables. Les cocochas(joues) de colin au pilpil y sont le plat le plus demandé.
Caché dans une ruelle par la quelle ne passe presque personne se trouve Los Candiles, une petite salle à manger toujours pleine qui se targue de servir le meilleur « chuleton » de Ávila. De même les côtelettes de mouton et le rôti de veau vont de pair avec de splendides patatas revolconas aux lardons.
