Manger à Ávila

Cette ville réserve au voyageur plus d’une surprise entre ses murailles, l’une d’elle étant sa gastronomie qui  se fournit des productions de la province, grâce à ses variations climatiques et aux diverses civilisations qui l’ont occupée. Au moment de décider que manger à Ávila sachez que le protagoniste est le Chuletón de Ávila,  à la marque officielle (côtelette de Carne de Ávila –viande- qui possède son I.G.P.) préparé sur grill et qu’il faut absolument déguster. Les rôtis sont de grande qualité, qu’ils soient de chevreau (zone  de Candeleda) de cochon de lait(du nord de la province), ou de l’agneau de la Vallée Ambles, cuits au four à bois.

Les légumes aussi y sont importants: les Judías de El Barco de Ávila avec I.G.P. (sept variétés) et les carillas, une autre classe (petits haricots blancs avec un point noir). En recettes typiques vous trouverez les patatas revolconas (purée à l’ail et au paprika de Candeleda avec des lardons) et le cuchifrito (un plat très connu des bergers  et des éleveurs : les morceaux du cochon de lait à demi cuits sont frits assaisonnés d’herbes, espèces, vinaigre et paprika).

Les cartes des restaurants offrent des truites (frites, grillées ou en escabèche) qui ne viennent plus comme il y a longtemps des rivières Tormes et Alberche. Vous y verrez aussi annoncé divers plats de morue : à l’ajo arriero , en sauce au paprika,  pannée… Un tapeo à Avila peut aussi consister en un morceau d’empanada(tourte), de tripes ou de ris cuisiné… La dernière fin de semaine de juillet a lieu le Coucours Ávila en Tapas au cours du quel ou décerne des prix aux meilleures tapas des bars, mesones et restaurants de la ville.

Pour arroser le tout vous avez les vins Vino Rueda ou Ribera del Duero, tous deux avec D.O. Comme desserts caractéristiques du coin : les fruits de saison, les pommes reinettes du Barco de Ávila, les figues de la vallée de Poyales et les cerises de la vallée du Tietar… ou les desserts maison : crèmes, lait frit,… n’oubliez pas de gouter aux célèbres « yemas de Santa Teresa » à base de jaunes d’œufs et de sucre. Exclusif de la zone.