Le village de Candeleda dans la Vallée du Tietar jouit d’une grande variété de produits autochtones qui sont à la base des plats typiques élaborés de façon simple et traditionnelle. Si vous prenez un repas à Candeleda, n’oubliez pas de gouter son paprika et son chorizo.
Le climat favorise les cultures potagères d’où une variété infinie de fruits et légumes de qualité. La gastronomie de Candeleda reçoit l’influence de celle d’Estrémadure dont elle est proche. Citons le poivron que l’on appelle populairement de cornicabra dont on tire de forma artisanale le célèbre paprika de Candelada qui donne à sa cuisine une saveur et un arome tout à fait particuliers.
Vous pouvez demander à Candelada quelques plats typiques comme les pommes de terre style « sierra », arrosées d’une sauce d’ail et de paprika frits à l’huile d’olive avec des lardons.Ou encore les Migas, tirées des campagnes, composées de pain, chorizo, poivrons frits, pommes de terre et paprika. Le chorizo donne son nom à la fête de San Blas quand on célèbre le Dia del Chorizo :Jour où il est coutume de le manger avec des petits pains en forme de rondelles.
En été, lorsque la température dépasse les 35º, la diète est bien moins calorique et repose sur les produits des jardins comme le rin-ran , pisto de courgettes et le gazpacho. Sur toutes les cartes des restaurants vous trouverez frits ou rôtis le cochon de lait ou le veau des terres de Avila. Typiques aussi sont les fromages au lait de chèvre et si vous aimez les fruits vous trouverez les cerises picotas et les figues »cuello de dama » selon la saison.
Quant aux pâtisseries, les roscas de San Blas sont bien connues, de même que les madeleines, les perrunillas, les mantecados et les fleurs de miel. Si vous pensez venir visiter Candelada, vérifiez les dates des divers évènements gastronomiques : Journées Mycologiques, Concours de Tapas, Foire du Fromage de Chèvre et Foire du Paprika.
Sur la Plaza Mayor se trouve Casa Pepe qui propose une cuisine traditionnelle dont on remarque un pâté de chevreau. Vous pouvez parfaitement y partager des rations. Si vous voulez faire un repas rapide Los Magdalenos peut être votre choix, mais si vous voulez connaître véritablement la gastronomie locale, il vaut mieux aller ailleurs.
Voici quelques uns parmi les bons restaurants de Candelada, Le restaurant Grill Los Carreteros dispose de terrasse et jardin avec une zone pour enfants et des vues magnifiques sur le massif de Gredos et le Pic Almanzor. Ses salons le rendent apte à y célébrer des banquets et réunions multiples. C’est l’idéal pour venir en famille et y déguster les tendre côtelettes des veaux des terres d’Avila.
Le restaurant Majavenero élabore ses plats avec les denrées de saisons. Ses haricots en ragout méritent la plus haute note. Il y a un menu du jour accessible à tous.
Dans le restaurant de l’hostal Los Castañuelos, le plat étoile est le chevreau, On y prépare aussi de très bons haricots ainsi que des plats plus actuels. Sous une apparence normale il vous surprendra.
