Les jardins potagers de cette localité produisent toutes sortes de fruits et légumes . Si vous voulez de la viande, souvenez-vous que les élevages de Avila apportent des exemplaires formidables. Les mets ne sont pas très variés à Mombeltran mais de qualité inaméliorable..
Mombeltrán, village dominé par le Château des Ducs de Albuquerque, est le site idéal pour toutes cultures maraîchères de légumes et de fruits, et pour l’élevage de diverses espèces. De là une richesse de produits frais pour la gastronomie locale. Nous vous signalons que le grand plat sur les bonnes tables de Mombeltran est le Chuletón de Ávila(côte de Veau broutard) à la marque officielle côtelette de Carne de Ávila (viande de Avila à I.G.P.). Son grand rivale en qualité et en demande est le chevreau en caldereta (en ragout). On trouve dans les recettes une certaine influence de la cuisine d’Estrémadure, mais sans plus.
La cuisine de Mombeltran repose sur des plats composés principalement de légumes secs et de pommes de terre, des produits de la tuaille du cochon : chorizo, jambon, lard… Plats les plus fréquents de ce paradis agricole : les patatas revolconas , la soupe de cachuelas, l’omelette aux asperges vertes sauvages et les écrevisse du Tietar mises en sauce
Pendant les fêtes de la Semaine Sainte, lors de la célébration de la Monda, la tradition ordonne d’aller déguster des omelettes de chorizo, longe et jambon acvec des miches de pain. Parmi les desserts les perrunillas, la génoise de San Esteban, les rosquillas de escaldillo, les nueganos (tourtes de cheveux d’anges), l’arrope et les calostros. Pour Noël, on prépare les polvorones, les nevaditos et les mantecados.
Le Bar El Baila, vous offre des toasts et des rations, comme les avocats farcis. C’est un endroit parfait pour venir avec la famille ou des amis. Les viandes de Avila ont une très bonne réputation. Vous pourrez déjeuner ou dîner de tapas.
Vous trouverez plusieurs bars et restaurants à Mombeltran, nous vous en citerons quelques uns : Le Rincon del Angel présente une cuisine traditionnelle à touches créatives dans une demeure datant de la moitié du XIXe avec une terrasse agréable. Le cuchifrito,(cochon de lait frit à l’ail), la morue au pisto les patatas revolconas… variation et saveur.
Le restaurant Los Chapales, dans les installations de la piscine municipale, avec une terrasse d’été propose une cuisine traditionnelle à prix économique. Parfait pour y organiser un banquet… Son riz ibérique sera une surprise.
