Lerma est une petite ville située dans la plaine de l’Arlanzon. Son magnifique passé historique est visible dans ses rues. Son personnage le plus illustre fut le duc de Lerma, grand favori de Felipe III. On raconte que lorsque le roi lui rendait visite, il faisait rôtir tout un agneau dans un four de pierres. En déguster un, ne vous tente pas ?
Après une bonne promenade dans les rues de Lerma (il vous faut y visiter le palais des ducs, l’ex église collégiale de San Pedro, le point de vue des Arcos entre autres) l’appétit vous sera venu avec ces trois bonnes heures de chemin. Mais nous voilà pour vous conseiller que choisir pour faire un bon repas à Lerma.
Dans les restaurants et terrasses de Lerma, vous trouverez tous les produits régionaux de la saison en plus des plats typiques castillans comme la soupe castillane ou la « olla podrida » (Potée). Cependant le plat par excellence de la région est l’agneau rôti au four à bois, agneau de la race « churra, absolument consacré dans la région, étant le menu offert au roi par le duc de Lerma. Dans tous les établissements, vous pourrez aussi déguster d’excellents pieds de moutons, des côtelettes ou même un bon plat de tripes.
Il n’y a pas que la viande de mouton qui y est fameuse: On y tue le cochon , d’où une belle production de charcuteries de tous genres (la qualité du boudin est renommée). En automne vous y pourrez aussi déguster du petit gibier comme des perdrix et des cailles.
Quant aux douceurs, typiques sont les petits gâteaux à l’anis ( nommés « emes » pour leur forme) que l’on prend avec le café ou au petit déjeuner, surtout vers la Saint Blas (3 février)
Voici notre choix de bars de tapas . La Taberna del Picaro vous propose diverses tapas, une autre fort bonne possibilité en dehors de rôti typique que vous trouverez dans tous les restaurants et bars de la ville. Ils y ont aussi des bocatas (sandwiches) avec le pain de Aranda qui ne sont pas mal. Le tout à un prix honorable.
Le Bar Ducal, près de la zone touristique offre aussi des tapas, dont en particulier les oeufs “cassés » avec du jambon, de la morue ou de la chair à saucisses au paprika et à l’ail. (Aussi un bon parking)
À Lerma, pour y faire un bon repas, nous recommandons d’abord l’Asador Restaurante Posada de Eufrasio dont les fours à bois rôtissent des agneaux chaque jour. De plus sur sa carte vous trouverez les produits de la saison. Son salon donne sur la Vallée de l’Arlanza, ce qui en fait un site idéal pour une journée de neige en hiver.
Nous conseillons aussi de faire à Lerma un arrêt dans l’asador Casa Brigante qui occupe une demeure à beau portail sur la Plaza Ducal de Lerma et est décorée d’objets et meubles historiques. En plus de son plat étoile : l’agneau « churra » vous y trouverez tout un choix de plats élaborés avec des denrées de première qualité.
Enfin, n’oubliez pas à Lerma le restaurant Mayorazgo del Parador où dans une ambiance de palais vous dégusterez des plats à base de produits naturels du terroir. Nous recommandons le fromage de Burgos et le boudin:
