Que commander à Oña? Mangrer à Oña est toujours une réussite : la variété des plats typiques y est surprenante, tant en tapas comme en plats à la carte. Nous vous donnons ici les meilleurs bars et restaurants où déguster diverses sortes de champignons., ou encore les boudins artisanaux. N’oubliez pas comme dessert les « rocas de Oña », ou plus léger les pommes et les cerises du terroir.
De la splendide Oña Antique nous reste une jolie petite ville. Du à son micro-climat on y cultive des fruits comme pommes (reinettes) et cerises de grande qualité et les jardins produisent des haricots blancs et rouges (que l’on nomme ramillos). Dans les bois environnants on trouve des lactaires délicieux et des ceps en automne.
La tradition familiale de Tuer le Cochon s’est un peu perdue, cependant Oña est riche en charcuteries et en produits fumés issus du cochon. Les boudins artisanaux au riz sont un produit typique et renommé de Oña, de même que les chapelets de chorizos.
Le Dimanche de Pâques, les jeunes gens et les enfants emportaient des chapelets de chorizos pour faire un goûter champêtre. Cette coutume s’est maintenant vue appropriée par les gens de tous âges et les chorizos sont accompagnés de boudins, de verdures et de thon. Le jeudi avant le mercredi des cendres on fête toujours la « Choricilla », symbole d’un festin de viandes avant l’entrée du carême. Typiques sont les rôtis de mouton et de chevreau, comme il se doit d’une localité de la province de Burgos, ainsi que les plats de petit et grand gibier (chevreuil et sanglier) à forte saveur. D’autre part les truites du Oca sont une alternative. La bergerie de Barcina de los Montes élabore du fromage de brebis. Comme pâtisseries typiques vous avez les « roches de Oña »(chocolat et amandes) et les sobadillos (petits pains de gène).
Pour prendre des Tapas à Oña, nous recommandons le bar Quintana qui présente une longue carte de pinchos et un bon vin. Vous avez aussi le Bar Deportivo dont la terrasse donne sur la Plaza Mayor.
Il y a plusieurs restaurants où bien manger à Oña : El Rincon del Convento propose une cuisine des familles à base de produits saisonniers du terroir. La Muralla sert une cuisine traditionnelle avec du gibier et ses locaux permettent des réunions nombreuses. Dans sa vaste cave on y réalise des dégustations de vins. El Cazador est spécialisé en gibiers surtout chevreuil et sanglier. Blanco y Negro est un endroit curieux, fusion de la cuisine castillane et sénégalaise qui ouvre toute la saison d’été.
