Faire un bon repas à Peñaranda de Duero est facile. Cette localité est située aux approches d’importants Passages de transhumance de la Mesta (Grande association médiévale d’élevage ovin), raison pour la quelle la viande de moutons y est abondante et de premier choix. Vous pouvez de même y déguster l’un des meilleurs boudins de la province de Burgos si vous vous décider à manger à Peñaranda de Duero.
Un parcours à travers de cette cité historique vous prendra bien une demie journée, d’où l’arrêt-repas à Peñaranda de Duero avant de continuer votre route.
Située à proximité des voies les plus importantes de transhumance des moutons, les produits ovins y sont importants ainsi que tous ceux provenant du cochon : le boudin en particulier est le produit roi de la province : sa réputation n’est pas à faire, vous la trouverez sous plusieurs variantes traditionnelles : « Fade, savoureuse et piquante » de par l’utilisation d’oignons horcal et les quantités plus ou moins généreuses de poivre et de paprika(en plus des ingrédients secrets que chacun ajoute).
Le fromage de Burgos est un autre produit présent sur les tables des restaurants et tavernes: c’est un fromage frais, sans croûte, ou très fine, élaboré avec du lait de brebis de race churra. Quelques producteurs restent fidèles à la tradition et n’utilisent que du lait des troupeaux autochtones (de la région de Briviesca en particulier). De plus en plus, cependant on mélange les laits de brebis churra et de vaches.
S’il vous faut un conseil sur que manger à Peñaranda de Duero, sachez que le grand plat de la région est l’agneau (Agneau de lait de race churra) rôti dans un four à bois. C’est tout un classique qu’il ne faut pas rater. De même vous avez les côtelettes de mouton grillées sur braises. Ces deux plats sont généralement accompagnés d’une salade mixte (Laitue, tomates, oignons, olives…)
Le vin qui accompagne le tout dans cette région est un vin rouge de la D.O.Ribera del Duero. Selon la saison on vous proposera aussi des cuisines de gibiers (sanglier et chevreuil parfois) de lapin de garenne et de perdrix. Le pain en miche, ou les tortas à l’huile (Gâteaux plats et ronds) sont fameux.
Pour achever ce menú, ne ratez pas le “postre del Abuelo”(Dessert du Grand père) à base de fromage de Burgos, noix et miel.
Les bars de tapas ne sont pas nombreux à Peñaranda cependant nous vous conseillons le Bar Cafeteria La Calleja, bon endroit pour prendre un pot avec des amis près de la Plaza Mayor.
Vous pouvez aussi aller déjeuner à Peñaranda de Duero à la Bodega, installée dans une galerie sous-terraine de l’Hospederia Jaramillo. On peut y faire des dégustations de vins avec des plats castillans.
Il y a aussi le Palacete, un bar de rations à bon prix. Vous y trouverez du calamar, du boudin, des assiettes de charcuteries, du picadillo (chair à saucisse au paprika et à l’ail) entre autres.
À Peñaranda de Duero, nous vous recommandons El Refugio de Don Miguel, dans le Centre de Tourisme Rural. C’est une très belle demeure dont l’ambiance chaleureuse vous enveloppe lorsque vous entrez dans la salle à manger. Vous y dégusterez une cuisine traditionnelle maison, soupes et potages, cannellonis de thon, ratatouille, joues de bœuf…
Nous recommandons aussi le restaurant de la Posada Ducal sis sur la paisible petite place médiévale du village avec vues sur le Palais des Zuñiga Avellaneda, l’église collégiale et le pilori des jugements. Ses spécialités sont : le boudin de Cardeña, l’agneau rôti à la Salaverri et des produits en saumure.
