C’est une municipalité de 300 habitants à peine, célèbre grâce à son monastère au cloître roman. Dans ses rues ouvertes au tourisme rural vous pourrez trouver un bon nombre des produits parmi les plus appétissants et renommés de la région. C’est un petit bourg mais qui vous propose une expérience gastronomique acceptable. Les restaurants y proposent la cuisine typique de Burgos. Il vous sera probablement plus difficile de trouver un bar de Tapas à Santo Domingo de Silos.
Le fromage frais de Burgos y est l’exemple même de la tradition répondant bien à sa renommée. Il en est de Même pour le Boudin de Burgos (Sang, oignons, graisse de porc et riz).
Les rôtis ont aussi leur importance à Santo Domingo de Silos, généralement on met à cuire dans des fours à bois des agneaux ou des chevreaux, venant de l’élevage dans ces terres du Cid. Un bon petit vin D.O. Arlanza, élaboré dans le coin est parfait pour arroser ces repas.
Vous pourrez manger quelques tapas dans l’Hôtel Santo Domingo de Silos et y goûter ce fameux boudin. Un bon site pour jouir des plaisirs culinaires.
Parmi les établissements où bien manger à Santo Domingo de Silos vous avez l’Asador Casa Emeterio (restaurant de l’Hôtel Tres Coronas) dont le plat étoile est l’agneau rôti au four à bois. Selon notre communauté de voyageurs, la cuisine y est bonne mais le service très lent.
Le restaurant de l’Hospederia Convento San Francisco sert des plats dans la tradition monastique castillane à base de produits saisonniers du terroir. C’est un fort bon endroit pour manger à Santo Domingo de Silos.