Village de la province de León Sahagun est situé entre les rivières Cea et Valderaduey. Sa popularité vient du Chemin de Saint Jacques de Compostelle qui le traverse. Les monastères et églises de la localité méritent bien d’être visités, mais aussi un repas à Sahagun sera toute une expérience. Nous vous indiquons quelques restaurants et bars de tapas qui valent le déplacement.
Le poireau est la grande étoile des productions potagères de Sahagún .Les moines de Cluny l’auraient introduit dans la zone et leur culture aurait été propagée par les bénédictins dans les potagers des rives du Cea. On dit que leur douce saveur et leur blancheur sont dues à la qualité même de ces eaux. On les utilise dans maintes recettes : au grill, en feuilletés, fourrés de fromage, de fruits de mer…
Entre les plats typiques de Sahagun vous avez le “gobierno sahagunense”, un ragout de mouton à base d’estomac, pieds et viande assaisonné d’un verre de cognac et de piment. Il y a aussi le chichurro de sang avec une pointe de cannelle et d’anis, de noix de muscade et de poivre, que l’on mange à la cuillère avec de la miche de pain campagnard .
Le petit gibier (perdrix, cailles, pigeons et lièvres), les escargots, les cuisses de grenouilles et les écrevisses complètent la liste des plats traditionnels.
Typiques de Sahagun sont les légumes secs : autant la Lenteja Pardina de Tierra de Campos, avec I.G.P(petite lentille)., comme les muelas (au gout semblable à celui des haricots, , que l’on cuisine avec du riz, du lard, du plat de côtes et des queues de moutons) mais aussi les haricots et les pois chiches.
Au cours d’un repas à Sahagun vous devrez demanderez un Vin du Bierzo ou un Vin de Tierra de León, tous deux sous D.O.
En dessert, vous choisirez entre les amarguillos de Sahagun, canutillos de crème, oreilles de Sahagun et biscuits de hiero.
Chaque année depuis 1998 ont lieu en avril les Journées Gastronomiques. C’est le moment idéal pour venir visiter cette petite cité.
Pour faire un repas de tapas ou de rations à Sahagun vous viendrez au meson Covadonga où avec une boisson vous pouvez choisir entre une grande variété de pinchos. Ou bien y prendre un menu.
Vers la Plaza Mayor, vous pouvez aller à Luis, un bon local où déjeuner ou prendre des tapas. Les vins ne déçoivent pas et sur la terrasse vous dégusterez le produit par excellence, des poireaux farcis. Non loin se trouve la Taberna Miguel.
Entre les établissements de Sahagun, nous vous recommandons le restaurant le plus réputé de la ville, le médiéval San Facundo, dans l’hostal La Codorniz, qui disposé dans des constructions mudéjares, avec un four à bois il vous offre une cuisine castillane traditionnelle à base de produits de saison. Les viandes y sont particulièrement savoureuses.
À côté de la mairie est Casa Simon, où vous dégusterez d’excellentes migas ou des poireaux aux ceps.
Vous avez encore à Sahagun le restaurant El Ruedo II, sur la Plaza Mayor dont la spécialité est l’agneau rôti, de bons desserts et un grand choix de vins.
