Au sud de Palencia, le village de Dueñas offre une gastronomie typiquement castillane. Les plats typiques de la province prennent à Dueñas un caractère particulier. Peu nombreux sont les bars et restaurants à Dueñas, mais ils valent la peine de s’y arrêter.
L’agneau rôti au four à bois est le grand classique de Dueñas, la soupe castillane, la soupe d’ail, à la quelle on ajoute ici du cresson, et le plat de Lenteja Pardina de Tierra de Campos avec D.O.P.(petites lentilles) se partagent les cartes des restaurants. En automne vous y trouverez aussi les champignons de saison ( au grill ou avec des œufs brouillés). On prépare aussi des recettes dérivées de la tuaille du cochon, et des escargots avec des œufs et du jambon.
Typiques aussi sont les écrevisses et les truites. Entre les légumes, poussent des tomates, haricots, choux et oignons que l’on utilise pour accompagner le petit gibier (lièvres, cailles et pigeons). Dueñas entre dans le périmètre de la Route du Vino Cigales avec D.O. Quant aux pâtisseries, typiques sont aussi les torrijas, madeleines, beignets et les abisinios (dessert exclusif du coin à base de croissants).
Le Restaurant Zamorano propose une cuisine maison digne d’un bon restaurant de routiers. Vous pouvez y demander des sandwiches et des rations à se partager. Il y a aussi un bon menu du jour. La crème de courgettes y est délicieuse.
Voici notre choix parmi les quelques établissement de Dueñas. La Parrilla del Escudero est parfait pour y manger des grillades. Le menu du jour est à un prix économique. Nous recommandons la salade de cecina(viande sèchée), l’agneau rôti et le fromage de chèvre,
À Palencia capitale (17 Km) nous recommandons La Traserilla, un bon petit restaurant installé dans une demeure des débuts du XIXe siècle, état original mais décor actuel. On y élabore une cuisine traditionnelle actualisée. Vous y trouverez tapas et menu : salade de mangue, salade tiède de pâtes aux langoustines et champignons, colin farci, agneau rôti… Cela vous plaira !
