En pleine route jacobine, la gastronomie de Frómista se caractérise par les produits typiques de la Tierra de Campos qui composent les plats bien différents les uns des autres que vous trouverez à Fromista dans les restaurants (pas très nombreux) et les bars de cette localité. Cependant leur qualité vous surprendra.
Bien entendu, l’agneau rôti est le grand plat de Fromista. Vous y trouverez aussi des plats à base de petit gibier, lièvre ou perdrix, mais aussi les caractéristiques soupes d’ail (pain, œuf, ail et paprika). Les produits dérivés de la tuaille du cochon sont présents comme composants dans les cuisines ou en apéritifs. Rations et tapas( jambon, lard ou boudins) C’est une terre de fromage au lait pur de brebis et au vieillissement de plus d’un an.
Quant à la pâtisserie, typiques sont les blanquillos ou sequillos, les madeleines et les célèbres rosquillas de palo ou de San Telmo. Tous ces plats peuvent s’accompagner d’une boisson nommée esparceta. À base de vin et d’ ingrédients secrets, selon une formule aux mains d’une seule famille de la municipalité.
Pour manger de bonnes tapas à Fromista, allez à la Venta del Boffard, un édifice austère du XVIIIe siècle, respectueusement restauré près de l’église de San Martin, qui dispose de café-bar, restaurant et boutique. On y propose comme spécialité des toasts de pain artisanal et des produits naturels. Il y a des menus gourmets pour pèlerins et pour tous les clients. Un lieu absolument enchanteur.
Parmi les différents établissements oú déjeuner à Fromista nous recommandons La Hosteria de los Palmeros, située dans un ancien hospital de pèlerins qui offre une cuisine traditionnelle à base de produits saisonniers de la Tierra de Campos, et des poissons en provenance de la Corogne et de Santander. Il y a plusieurs types de pains. L’agneau est à un prix raisonnable, les desserts sont faits maison. Tout est sur la carte.
À L’Asador Villa de Fromista vous trouverez des viandes excellentes garnies de pommes de terre. Nous vous recommandons les plats de pois chiches et le cochon de lait. Ici il y a un menu du jour.
