Le gibier et les soupes consistantes à forte saveur sont le meilleur choix pour un repas à Palencia, Avec bien entendu des charcuteries et des fromages en apéritifs ! Le grand nombre de bars et de restaurants à Palencia vous permet de choisir, tapas, restaurant, carte menu…
À Palencia capitale, le grand plat est l’agneau rôti. La qualité des viandes de cette région est reconnue comme « Carnes de Cervera » qui garantit la qualité de ces viandes directement liées à la région de la Montaña Palentina. Le petit gibier prend place aussi sur les cartes des restaurants (cailles, perdrix , lièvre ou lapin de garenne).
La Sopa albada (à base de pain, semblable à la soupe castillane ou la soupe à l’ail-typiques des terres de Castille et León) tiennent une grande place dans les mois froids d’automne et d’hiver. D’autres plats sur les tables de Palencia sont la jardinière de légumes avec du veau des montagnes du nord, le chapon en « pépitoria », les charcuteries frites et les cuisines d’escargots et de langoustines. C’est une terre de fabrication de bons fromages au pur lait de brebis comme le Astudillo ou le Baltanas.
Quant aus desserts de la région vous trouverez le lait frit, la tarte aux amandes, le tocino de cielo, las hojuelas au miel et les fameuses rosquillas de palo. LeVin Cigales, peut accompagner ou encore le Vin Arlanza,(tous deux à D.O.) Si vous visitez Palencia en avril, peut être pourrez vous y être lors de la Fête de Santo Toribio de Astorga.
Si vous désirez faire un repas de tapas, à La Traserilla vous trouverez un bon comptoir bien approvisionné de canapés et de pinchos. Parfait pour gouter à plusieurs tapas. Le restaurant grill La Encina aussi présente tout un ensemble de pinchos bien organisés. L’ambiance y est chaleureuse.
Dans le bar El Patio de mi casa vous trouverez des tapas et des hamburgers dans un local sans prétentions.
Voici quelques uns entre les meilleurs restaurants de Palencia où faire un bon repas. Dans le restaurant asador La Encina , on rôti un agneau churro dans un four en argile alimenté de bois de chêne vert : c’est là la tradition la plus pure. On fait griller aussi des poissons de la mer Cantabrique… autres recettes : les tripes au museau, le mérou et la côte de broutard. Du 10/10.
Dans une demeure des débuts du XIXe (dans son état d’origine) est installé le restaurant La Traserilla qui propose des plats populaires de Palencia et autres, actualisés. Plusieurs ambiances, cave castillane et salon en rez- de- chaussée. À Isabel vous aurez un local familial à la cuisine simple traditionnelle :
Dans la Taberna Plaza Mayor vous dégusterez de fameux poivrons farcis et des croquettes. Parfait pour choisir des tapas ou des plats sur une carte. Le vin y est bon. Cependant il y a de bons jours et d’autres qui le sont un peu moins.
Pour une grande expérience, allez à Tas-Tas: dans une ambiance familiale vous choisirez menú ou rations.
