Un repas à Saldaña est synonyme de gastronomie traditionnelle de Palencia. Le veau de Saldaña et les poissons vous permettront de choisir. Les bars et restaurants ne sont pas nombreux à Saldaña, où il vaudra peut être mieux vous décider pour un déjeuner de tapas ou de rations.
Tous les plats typiques de la gastronomie de Palencia sont à Saldaña: soupes à l’ail (pain œuf, laurier, paprika et ail) ,légumes secs dont les haricots de Saldaña de grande qualité à cause du sol où ils sont cultivés et les fameuses petites lentilles Lenteja Pardina de Tierra de Campos con D.O.P.
L’agneau churro, le mouton et les gibiers typiques de Castille et León rivalisent ici avec le veau de Saldaña, une viande formidable à manger en grillade. Si vous préférez le poisson vous avez les truites du Carrion. C’est une terre fertile et les potagers approvisionnent de fruits et de légumes les cuisines des restaurants qui vous les servirons en accompagnement des viandes et poissons ou seuls en jardinières… Quant à la pâtisserie vous devrez compter avec les gâteaux typiques, les diverses rosquillas (de palo, ciegas ou enrobées) qui sont les reines des dessert de cette municipalité.
Le rez de chaussée d’une demeure du XVIIe du centre du village est occupé par El Bodegon à la cuisine traditionnelle avec des produits de première qualité. Un très bon choix pou s’y partager des rations : croquettes de ceps, cecina(viande sèchée) jambon, desserts maison… Une bonne expérience culinaire.
Le restaurant Casa Carmelo est aussi un bon endroit pour déjeuner de tapas ou de rations, même de plats combinés : délicieux y sont les haricots de Saldaña
Parmi les divers établissements où prendre un repas à Saldaña, nous signalons le restaurant de l’Hostal El Marques qui offre une cuisine traditionnelle et dispose de menus pour groupes. Un choix à la limite de l’approbation.
El Molino au jardin accueillant est une autre possibilité. Y demander la côte de veau et le mouton. La cuisine est acceptable.
