Alba de Tormes (province de Salamanque) est, comme son nom l’indique sur les bord de la rivière Tormes et est à l’origine de la célèbre Maison du Duché d’Alba. Ce lieu plein d’attraits enchanta Teresa de Jésus dont les restes y reposent.
Sur les rives du Tormes se dresse cette localité où est enterrée la Sainte espagnole universellement connue, Sainte Thérèse de Jésus. La gastronomie de Alba de Tormes est typiquement castillane. Toutes les cartes des restaurants offrent les rôtis d’agneau ou de chevreau comme point de départ.
Les veaux des élevages régionaux et le gibier lors de la saison de la chasse y sont aussi. Inscrits. Un plat bien connu est : la « perdrix à la manière de Alba », un ragout avec du hachis de longe, du jambon et des olives.
Toujours présentes aussi sont les charcuteries de porcs ibériques élevés dans les prairies de Salamanque. Dans les plaines du Tormes on cultive aussi d’excellents haricots blancs que l’on fait cuire avec du chorizo et de l’oreille de porc. N’oubliez pas non plus les truites de rivières que l’on fait frire.
La ‘chanfaina’ est un plat très populaire à base de riz, de sang cuit, d’ abats de mouton et diverses espèces qu’il est de tradition de manger le 13 juin, jour de la Foire de Alba. Un autre plat typique de Salamanque est le ‘farinato’, élaboré avec de la mie de pain, de la viande de porc, des oignons, de l’œuf dur, sous forme de saucisson. De même vous devez manger de l’Hornazo’, une tourte farcie de chorizo et autres charcuteries. Commune aussi est la soupe à l’ail avec des croutons grillés et de l’œuf et du jambon hachés.
Pour accompagne cette expérience gastronomique, il y a toute une variété de produits viticoles comme le vin des Arribes, Sierra de Salamanca ou celui de Tierra del Vino de Zamora.
Faire tout un repas de tapas à Alba de Tormes est une excellente idée. Nous recommandons la zone de la Plaza Mayor et de l’église de San Juan. À Doña Matea on sert de très bons pinchos pour accompagner le verre de vin. Vous pouvez aussi aller à la Vinoteca Venecia Mezquita, qui comme son nom l’indique est spécialiste en vins.. Il y a aussi Fidel Martin Martin, le typique bar ancien.
Un peu à l’écart se trouve la Bodeguilla del Lazarillo de Tormes où nous recommandons le Toast de filet au fromage… À se lécher les doigts.
Parmi les bons restaurants de Alba de Tormes, nous vous recommandons La Perdiz où l’on sert des repas maison pour un juste prix. Vous pouvez avoir un menu pour 15 €.
Le restaurant élégant de l’hôtel Don Fadrique, en dehors de la ville, réunit cuisine classique et cuisine moderne avec l’utilisation de produits de saisons. Au Mussa Bar, très joliment décoré, vous trouverez de bonnes tapas mais aussi une carte intéressante.
Enfin, pour faire un bon repas à Alba de Tormes, vous irez au Restaurante De La Santa et y dégusterez le typique rôti d’agneau ou les petites côtelettes.
