Candelario a été nommé comme l’un des “villages parmi les plus beaux d’Espagne”. Ce titre lui a été concédé pour être l’un des villages entre les plus touristiques de la province de Salamanque, grâce à sa beauté architectonique, à ses fêtes, à ses coutumes et… sa gastronomie.
Le village est tout petit, mais d’une grande beauté.
Malgré sa petite taille, on y mange très bien, il faut aller à la découverte des détails particuliers locaux. Dans la gastronomie de Candelario, la tue- cochon a perdu une partie de son rôle protagoniste ces dernières années, mais les produits de l’animal sont toujours aussi présents.
Nous vous recommandons donc de déguster à Candelario ses excellents jambons D.O.P; le Jambon de Guijuelo et toutes les charcuteries faites avec .
Dans les journées d’hiver, rien de tel que de manger un bon pot au feu de dérivés de la tue-cochon qui vous réchauffera.
Vous pouvez préférer d’autres plats traditionnels comme l’hornazo, une tourte de charcuteries et oeuf dur; vous avez aussi les oeufs avec le farinato ( autre cg¡harcuterie typique du coin) ou une soupe à l’ail, Vous trouverez facilement des truites, frites ou en escabèche. Choisissez pour boire l’un des vins des Arribes, ou celui de Sierra de Salamanca ou encore celui de Tierra del Vino de Zamora, tous avec leur D.O. propre. Les petits gâteaux connus comme les perrunillos, et ceux à l’anis dénommés « maimones » sont parfaits pour finir un repas en douceurs.
Pour prendre des Tapas à Candelario, vous suivrez la route des bars autour de la place de l’Humilladero. Le Bar Refugio offre des rations copieuses à bon prix. À Las Vegas, vous prendrez une bière sur la terrasse avec une dégustation d’ibériques. Casa Tolo Candelario est un bar restaurant au centre même de l’ensemble historique. Son comptoir caractéristique pour rafraichir les vins date de 1959. Vous y découvrirez une grande variété de tapas de cuisine.
La population réduite de Candelario n’empèche pas la prolifération des restaurants où faire un bon repas. À La Candela on fait une cuisine maison bien élaborée. À La Artesa, la cuisine s’équilibre entre tradition et modernisme. Vous trouverez une carte appétissante dans l’accueillant Casa Tolo Candelario. Elle est ample et variée et vous y trouverez des spécialités traditionnelles de la zone comme le calderillo, les calmars de jardins et les patates volteas…
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