Manger à Almazán

Almazán offre  aux yeux du  voyageur tout un ensemble mozarabe unique.  C’est un très bon site pour y jouir de la cuisine la plus traditionnelle de Soria. Les plats typiques à Almazán sont le pot au feu (avec sa boulette, son jarret, ses légumes et viandes diverses), les soupes d’ail, le mouton grillé sur sarments ou braises, ses côtelettes ou en ragout. Le gibier rôti ou cuisiné (à la saison de la chasse,  dont les lièvres, perdrix ou pigeons qui en escabèche sont une spécialité), les truites grillées ou fumées, tous les dérivés du porc ( avec tout un processus de vieillissement naturel grâce au climat) : chorizo, boudin, jambon, lardons… mets parfaits pour le tapeo après une promenade dans la cité.

Grand plat traditionnel: les migas, soit avec des raisins, du chocolat ou des lardons et des oeufs, ou encore préparées avec des champignons : lactaires délicieux, ceps ,pleurotes et truffes, pour ne citer que les plus connues…

Chaque année a lieu à Almazán le Concours de Tapas de Carnaval. On y élabore aussi un beurre, (naturel, salé ou sucré) sous D.O.P. Mantequilla de Soria. Quant à la pâtisserie, bien connus sont les jaunes d’œufs (ressemblant à ceux de Ste. Thérèse de Ávila mais  avec une texture extérieure plus dure) La confiserie Almarza qui élabore ces yemas depuis 1820 vient de mettre au point un nouveau petit gâteau que l’on a nommé « zarron » en hommage au personnage si populaire de la Fiesta de San Juan Bailón chaque 19  mai.  La région de Almazán  fabrique d’autres petits gâteaux : les sobadillos, mantecados et les paciencias.

Une fois visitée cette petite cité, si vous décidez de faire un repas de tapas, voici nos conseils:

De Tapas Bar,(Av. De Soria) sert un repas simple et cuisine maison. Vous pouvez même la commander pour emporter.

El Puerto est un bon endroit où s’arrêter à Almazan: vous y dégusterez les typiques tapas maison de la cuisine locale. Vous pouvez aussi y choisir le menu.

Quant aux plus gourmands, ils trouveront à la confiteria Almarza les jaunes d’œufs et toutes les pâtisseries caractéristiques de la région de Almazán.

Parmi les divers établissements de Almazán, le restaurant de l’Hostal Tirso de Molina, sur la Plaza Mayor offre un menu maison avec une bonne relation qualité/prix.

Le restaurant de l’hôtel Villa de Almazán élabore une cuisine traditionnelle à base de produits régionaux et célèbre des journées mycologiques, des légumes et de la chasse.

Plus économique est le restaurant Pedro,  d’où vous ne pouvez partir sans y avoir dégusté ses œufs brouillés aux champignons et ses croquettes de jambon ibérique.