Capitale de sa province, Soria vous offre d’en visiter tous les recoins. Pour savoir quoi y manger, commencez donc par prendre en apéritif les fameux « torrenillos »(ou torreznos) qui sont des tranches de lard(macérées avec des herbes, de l’ail et du paprika, grillées ou frites) qui sont devenues le grand classique des tapas de Soria.

La caldereta (ragout avec des oignons, de la tomate et de l’ail) de mouton, ou rôti par quarts, es migas del pastor ( pain ail, lard gras et paprika-base de la nourriture des campagnes dans les temps anciens) sont les protagonistes de la gastronomie  traditionnelle de Soria. On peut si l’on veut y rajouter des torrenillos, mais les migas authentiques se prenaient avec des raisins.

On pourra aussi à Soria commander ses charcuteries renommées, chorizo, jambon, saucisses et saucisson, boudin et longe de porc aux quelles le climat de la contrée confère une saveur particulière lors de leur temps de vieillissement. Le gibier  est aussi important dans cette gastronomie. Ilma ses propres recettes, entre autres certaines de préparation en escabèche.

Depuis 2012, ont lieu début mai les Jornadas de la Cuchara y et Tenedor de Soria( de la Cuillère et de la Fourchette) aux quelles participent une trentaine d’établissements hôteliers, Un thème central est choisi chaque année. Quelques années de plus compte la Semaine de la Tapa Micologica de Soria que l’on célèbre entre octobre et novembre depuis 2008. C’est là une belle occasion pour visiter la ville et déguster plusieurs types de champignons. N’oubliez pas non plus la Feria de la Trufa Negra de Soria (truffe noire) qui a lieu à Abejar (29 Km de Soria) depuis 2003 qui fait connaître les qualités nutritives et aromatiques à niveaux national et international de ce tubercule.

Parmi les produits autochtones à déguster à Soria, n’oubliez pas la  Mantequilla de Soria qui possède son D.O.P. est  présentée naturelle, salée ou sucrée. (c’est un beurre). Sous la forme de sucrée c’est le dessert proposé dans bien des endroits. Bien des restaurants élaborent en dessert la « tarte costrada » et pendant la Semaine Sainte la coutume est de manger les torrijas (pain perdu) et les huesos de santo (pâtes d’amandes).

La boisson traditionnelle de Pacques est la limonada: du vin du citrón, du sucre et de la canelle. Si vous le pouvez, venez lors des Fiestas de San Juan pour y vivr4e les traditions en première personne.

Si vous voulez manger des tapas à Soria, sachez que ici seulement dans quelques bars on vous donnera la tapa gratuitement. Les zones des bars sont quatre dans la ville : plaza San Clemente connue comme « el Tubo », Plaza Herradores, (plaza Ramon Benito Aceña),, la Plaza Mayor et « El Tubo Ancho » ou rue Manuel Vicente Tutor. Entre les célèbres locaux de tapas se détache la Cerveceria Torcuato qui est en dehors de ces zones.

Place San Clemente se trouve le Bar Poli, idéal pour prendre dans le centre de Soria un demi et une tapa classique.

Près de la Place Herradores vous aurez de bonnes tapas au Restaurante La Cepa qui comporte une partie Bar où vous pourrez déguster un toast ou des œufs brouillés avec un bon petit vin ou un demi.

Nous recommandons aussi la Taberna Capote, où les canapés et les torreznos méritent une mention spéciale.

Il est difficile de faire un choix parmi les meilleurs restaurants de Soria: Le Meson Castellano, plaza Mayor (depuis 1969) propose une cuisine traditionnelle (migas, torreznos, viandes faites au grill à la vue de tous, et desserts délicieux. Baluarte est un restaurant moderne à Soria qui sert une cuisine traditionnelle actualisée.

Autre établissement remarquable: El Rincon de San Juan qui élabore une variété de la cuisine soriana à bases de produits frais de la saison. Vous choisirez entre carte et menu dégustation.

Enfin, Fogon del Salvador vous offre des viandes excellentes. Son cochon de lait est un délice.