L’agriculture et l’élevage fournissent d’excellents produits frais les cuisines de Zamora. Notre premier conseil est de commencer par une soupe d’ail (soupe de noce avec des petits morceaux de jambon et de chorizo), des grosses fèves à la mode de Sanabria, ou un riz à la mode de Zamora qui entre autres ingrédients traditionnels intègre du porc : oreille, museau ou pieds.
Des légumes secs, fameux sont les petites lentilles Lenteja Pardina de Tierra de Campos et le Garbanzo de Fuentesaúco (pois chiche)
Rayon viandes, vous trouverez de riches rôtis de chevreau, d’agneau et de cochon de lait. Le principal condiment est l’ajilimojili, une sauce d’ail et de vinaigre des vignes locales. Le pigeon est aussi fort apprécié.
Comme poissons, à Zamora, vous trouverez de la morue à l’ajoarriero (tomates et ail) à la tranca(avec des poivrons grillés) et des truites de l’Esla, grillées sur braises.
N’oubliez pas le célèbre fromage Queso Zamorano qui possède son D.O.P.
Pendant les fêtes de San Pedro (fin juin) a lieu dans la capitale la Foire à l’ail (Avv. De las Tres Cruces). L’ail entre dans bon nombre de recettes de la province, la plus représentative étant la soupe à l’ail que l’on consume traditionnellement le Dimanche de Pacques de la Semaine Sainte de Zamora.
Pour arroser cette expérience gastronomique vous pourrez choisir entre une certaine variété de vins à D.O. : ., Vino Arribes, Vino Tierra del Vino de Zamora, le Vino Toro et le Vino de los Valles de Benavente.
Pour compléter votre repas à Zamora, lancez-vous vers la pâtisserie locale : Typiques sont les cañas zamoranas(fourrées de crème pâtissière), les rebojos (genre de babas au sirop de sucre et cannelle). N’oubliez pas les petits gâteaux que confectionnent les religieuses, aux amandes et aux pignons.