Décrite par Azorín comme “le New York de La Mancha”, Albacete est la ville la plus peuplée de la communauté. La ratatouille manchega est l’une des spécialités que vous pouvez gouter si vous décidez de déjeuner à Albacete et de profiter de sa gastronomie.
La gastronomie est l’un des points forts de la culture Castillane, et Albacete en est la tête visible. Dans cette capitale provinciale, nous trouverons une cuisine simple et variée, avec une certaine personnalité que lui apportent des plats populaires comme la bouillie de berger ou la ratatouille manchega. En effet, la beauté de la ville est parfaitement complétée par ce que produisent ses cuisine. Les recettes typiques des régions de La Mancha telles que les miettes ou les atascaburras ( des œufs, de l’huile et de la morue) que l’on conserve pour les jours de neige) ne manquent pas dans ses restaurants.
D’autre part, ‘l’ail mataero’ que l’on préparait, dans les temps anciens, pour les journées de la tue-cochon avec l’ Ail violet de las Pedroñeras avec IGP, ainsi que le mouton frit à ail, les lapins, lièvres et autres pièces de gibier, prouvent l’importance de l’abattage du porc dans la région. En plus de ces plats, vous pourrez profiter de la riche saveur du fromage Queso Manchego avec D.O.P. de la localité. De plus, vous pouvez accompagner tous ces délices avec les différents produits œnologiques que la région offre, comme les vins de La Mancha, Manchuela, Almansa, Finca Élez et Jumilla, tous avec leur ‘propre D.O. ou avec un pichet de la boisson typique connue sous le nom “cuerva” ou “zurra“.
Et pour terminer, vous pourrez profiter de certains des meilleurs desserts de la province que la ville réunit pour le visiteur; figues au sirop, miguelitos de La Roda ou lait frit, par exemple. Si vous voyagez en Septembre, c’est une excellente occasion pour découvrir la culture d’Albacete au cours de la Foire qui est célébrée du 7 au 17 de ce mois.
Le restaurant Cuerda est parfait pour des tapas très élaborées. Très bons le poulpe et les palourdes. Un endroit fortement recommandé pour aller déjeuner à Albacete, auquel de nombreux habitants de la ville viennent
El Porche est un bon local à tapas, un bon restaurant aussi où vous pouvez vous partager des rations de recettes traditionnelles telles que l’atascaburras. Un autre restaurant dans lequel commander des tapas Manchegas est La Tapería
Si vous aimez le cochon de lait rôti, , vous pouvez le commander à La Posadica où on le prépare très bien. En outre, le restaurant est décoré de façon originale, avec un plafond de carreaux de couleurs et des gravures. Ils ont aussi de bons produits de la mer et des desserts faits maison.
À L’Arruzz, vous trouverez de bons plats de riz, (sous diverses préparations). La décoration est simple mais la qualité du service est impressionnante. Un bon établissement dans lequel prendre un repas à Albacete vous satisfera complètement.
