Sur le haut de la colline du château se dresse Huete, ville de Cuenca de La Alcarria. Vous pourrez y manger des produits de qualité dont des plats à manger à la cuillère avec caractère, comme les pois chiches qui sont 100% saveur de la Manche.
Ce village de la province de Cuenca possède certains produits de haute qualité,comme le concombre de Huete, le fameux Miel de La Alcarria , l’ Huile de La Alcarria, le Safaán de La Manche et le Fromage Manchego, ces quatre derniers avec DOP. Quant au reste, à Huete vous trouverez une gastronomie à cheval entre la cuisine de La Manche et de la Montagne; où des plats tels que les migas de La Mancha ou cocido (pot au feu) sont présents. C’est une gastronomie très calorique, pour affronter les durs jours de travail et de froid, des plats qui tiennent au corps. Pour cette raison, vous verrez des garbanzadas ou des potages (dont les principaux ingrédients sont les pois chiches, les épinards et la morue).
Ne manquent pas non plus les plats régionaux traditionnels tels que le morteruelo (un ragoût qui contient du foie et de la longe de porc) ou des atascaburras ( pommes de terre et la morue). Le Tout arrosé avec un bon petit Vin Uclés ou un vin Pago Clazadilla, tous deux avec D.O. ou encore l’une des liqueurs et eaux de vie des montagnes. N’oublions pas non plus les desserts traditionnels comme le pain aux raisins ou les beignets ronds frits typiques, ou les biscuits appelés «ivrognes», si typiques de la ville de Tarancón.
Pour manger des tapas à Huetes, des rations de poulpe ou des haricots verts au jambon vous irez au bar Chibuso. À La Cueva, vous prendrez votre demi de bière dans un godet d’argile et y dégusterez des rations typiques.
Le restaurant La Casa del Tio Venancio est parfait pour prendre des migas de la Manche et manger à Huetes un bon plat de mouton au miel.
À La Casa del Canonigo vous disposerez d’une carte de vins et d’une salle à manger vaste et agréable pour y déguster les plats typiques de la gastronomie de la Manche.
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