Dans la vallée du Tajuña se trouve la petite cité de Brihuega, Un repas à Brihuega, dans la région de La Alcarria, vous fera rencontrer une culture gastronomique des plus intéressantes, car elle mélange les racines de l’Alcarria avec les influences de la Manche et de son passé arabe.
Vous trouverez à Brihuega les produits typiques habituels: le fromage et le Miel de la Alcarria ou l’ Huile de la Alcarria, tous deux sous D.O.P., ainsi que toute une variété de champignons que vous retrouverez dans des recettes comme un ragout de pommes de terres aux lactaires délicieux.
Un autre des grands délices de Brihuega sont les cuisses de grenouilles frites que vous trouverez dans certains établissements. Comme dans toute la province, les principaux protagonistes sont le chevreau rôti et l’agneau. Cependant, à Brihuega, vous découvrirez aussi de délicieuses cailles à la mode de la Alcarria, du lapin à l’ail ou du poulet au miel de romarin. L’importance du gibier est claire dans ces régions, bien que les plats typiques de toute Castilla-La Manche n’y sont pas oubliés, comme le morteruelo (foie de porc avec filet et autres viandes de gibier) ou la ratatouille de la Manche.
Pour terminer votre repas à Brihuega vous dégusterez des gâteaux d’origine arabe, les typiques biscuits ivrognes, les torrijas , les hornazoe et les mantecados
Notre favori pour des tapas à Brihuega est l’Asador el Tolmo, une auberge de celles de toujours. Les tapas et pinchos que l’on vous met avec votre boisson sont les castillans de toute la vie. Vous pouvez aussi y prendre la carte ou un menu. De toutes façons, il vous faudra gouter aux croquettes maison.
Parmi les bons établissements de Brihuega, nous vous recommandons Quinoneros, un local qui vous enchantera. Le service y est excellent et la carte est appétissante du début jusqu’à la fin.
Vous avez aussi La Peña Bermeja, tout à côté du château avec un salon vitré et une terrasse sur la cour des plus agréables en pleine verdure. Les viandes y sont très bonnes, dont le secret ibérique, et parmi les desserts, vous avez une glace à la lavande.
