Un repas à Cifuentes
La petite cité de Cifuentes est sur le bord de la Meseta Centrale. Faire un repas à Cifuentes, la « cité aux cents sources » vous fera connaître l’authentique gastronomie de la contrée de l’Alcarria.
La petite cité de Cifuentes est sur le bord de la Meseta Centrale. Faire un repas à Cifuentes, la « cité aux cents sources » vous fera connaître l’authentique gastronomie de la contrée de l’Alcarria.
À la question de que manger à Cifuentes la réponse est immédiate : agneau et chevreau rôtis sont les piliers traditionnels avec de plus toute une variété de viandes de gibier perdrix, lapins, lièvres et sanglier, cuisinés dans diverses recettes, ainsi que les champignons , les pleurotes qui abondent dans la zone. Beaucoup de ces recettes sont faites avec la célèbre Huile de La Alcarria avec D.O.P. qui est élaborée dans la région.
La pêche en rivière dans cette enclave mérite d’être citée, de sorte qu’à Cifuentes , les truites au gril rivalisent avec les rôtis de viande. L’abattage du cochon a également une certaine importance à l’heure du déjeuner à Cifuentes, car il sert à remplir les garde-manger d’excellentes charcuteries artisanales qui raviront le visiteur et que l’on utilise dans des plats tels que les migas de La Mancha ou les gachas. En outre, avec foie et longe de porc, entre autres ingrédients on élabore le morteruelo , l’un des plats parmi les plus autochtones que l’on puisse trouver.
Quant aux douceurs, la liste est longue, et il est évident que le Miel avec D.O. La Alcarria y joue un grand rôle. Nous trouverons les biscuits ivrognes, les boulettes sucrées ( fromage blanc, sucre et œuf), les empanadillas sucrées, les farineuses… tous formant de parfaits desserts à un bon repas.
Pour manger des tapas à Cifuentes, le mieux est de vous rendre dans la zone de la Plaza Mayor. Casa David y est un local qui sert une cuisine maison de la Alcarria avec des tapas fantastiques, dont les lardons grillés et l’omelette. Vous avez aussi le Callejon de La Luisi, aussi de cuisine maison où il est agréable de prendre quelque chose en plein air dans la cour.
Parmi les bons établissements de Cifuentes nous citerons en premier Casa de los Gallos, un petit restaurant tout simple et accueillant où il convient de réserver à l’avance vue les petites dimensions du local. La cuisine est remarquable, prenez des migas et des côtelettes de mouton.
Soraya Salmerons est un autre bon endroit où déjeuner à Cifuentes. On y fait une cuisine créative avec des touches d’avant-garde. Prenez le menu dégustation…
Enfin, le Meson La Esquinita est un restaurant de cuisine traditionnelle avec d’excellents lardons grillés, des migas et des croquettes maison. Vous y trouverez aussi les rôtis de la région.
