Un repas à Guadamur
Dans la région de Montes de Toledo, à quelques kilomètres de la capitale se trouve Guadamur. Si vous décidez de faire un repas à Guadamur, n’oubliez pas d’accompagner les recettes du coin avec les huiles produites ici même.
Dans la région de Montes de Toledo, à quelques kilomètres de la capitale se trouve Guadamur. Si vous décidez de faire un repas à Guadamur, n’oubliez pas d’accompagner les recettes du coin avec les huiles produites ici même.
Sachant que la gastronomie de Castille-Manche est éminemment carnivore, l’abondance de gibier à Guadamur en fait de sa cuisine un fidèle reflet. Bien des plats dépendent des venaisons, sangliers, perdrix ou encore lapins à l’ail ou autres recettes. Le gibier entre aussi dans la confection des gaspachos de la Manche, avec des ragouts de lièvre, lapin ou perdrix. Quoiqu’on trouve aussi facilement des gaspachos traditionnels. Très importants aussi sont les rôtis de cochons de lait et d’agneaux, que l’on retrouve de même en caldereta ou frits (cochifrito : œuf, safran, tomate et vin blanc).
Étant au centre même de la péninsule, la présence de poisson n’est que très relative. On trouve quelques recettes de truite ou de morue avec laquelle on élabore le traditionnel « atascaburras » (morue, patate, œuf dur et ail, en une sorte de purée). Présents seront les produits pas excellence de la Manche comme l’Huile Montes de Toledo avec D.O.P. et pour les plus gourmands le massepain.
Si vous aimez choisir de bons pinchos dans un bar à Guadamur, vous pourrez le faire dans le bar Guarrazar. En plus d’une belle vue sur le château, il vous faudra passer par cet établissement vu le succès qu’il a auprès de tous ses visiteurs. Les tapas y sont délicieuses et le personnel est très attentionné. Des repas de qualité et bien élaborés.
Rincon de Flores est idéal pour prendre un apéritif ou quelques tapas à un prix accessible. C’est une cuisine simple et maison.
Il n’y a pas grand nombre d’établissements à Guadamur : Pour faire un repas comme il, se doit, il vaudra mieux voius rendre à Tolède (11 Km) où vous trouverez de nombreux restaurants, par exemple El Carmen de Montesion avec des plats bien élaborés et bien présentés, ou La Abadia où l’on prépare des bières artisanales.
