Bien des surnoms qualifient Tolède: « cité impériale» pour avoir été le siège de la cour de Charles Ier d’Espagne et « ville des trois cultures» où vivaient en paix les musulmans, les chrétiens et les juifs. Vous y trouverez une cuisine variée et savoureuse. Prendre un repas à Tolède est une bonne idée.
La capitale de Castille-Manche est un lieu magique pour tous nos sens. Les ruelles et les places comme la gastronomie semblent issues d’une autre époque. Tolède est une ville de tradition artisanale que l’on peut remarquer dans ses produits alimentaires. Parlons des vins dont le Vin D.O. Méntrida, et de l’Huile Montes de Toledo ou du Fromage Manchego, tous sous D.O.P.
Les rôtis y sont habituels, soit le cochon de lait soit l’agneau que l’on prépare aussi en ragoûts et les cochifritos. Avec le porc en sauce on élabore les carcamusas qui sont les plats vedettes de la ville. D’autre part, le gibier trouve sa place dans des recettes comme le gaspacho manchego ou la perdrix à la toledane
En poissons nous trouvons des truites, des anguilles et par dessus tout de la morue avec la quelle on cuisine l’atascaburras (pommes de terre, morue ail et huile) plat typique de la Manche tout comme le pisto ou les migas. Découvrez le Safran de La Manche avec D.O.P. qui pousse dans la province.
Au rayon sucreries, il existe à Tolède toute une série de gâteaux élaborés de façon artisanale par les religieuses dont le Massepain artisanal avec I.G.P qui jouit d’un grand prestige, mais aussi des tourons, des fleurs sucrées, des beignets frits ou les Toledanas fourrées de cheveux d’ange. Ne ratez pas la fête du Corpus Christi au cours de laquelle la ville se plonge dans une ferveur catholique de plus de quatre siècles.
Tapas et Rations sont le fait de la brasserie Casa Martina: bonnes croquettes, omelette, têtes d’asperges blanche….un délice.
Bu Terraza est un établissement où vous prendrez des petits encornets ou du poulpe ou simplement un bon hamburger dans un cadre agréable.
Le restaurant Acropolis est un bon établissement où la carte est facilement revue et le salon salle à manger fort accueillante. Il y a des plats de poissons comme le tataki de thon !
La Cave offre une cuisine de saison et de l’art contemporain. C’est un local élégant aux toits de pierre. Le cochon de lait rôti sans os y est….
Casa Aurelio vous propose une cuisine de la Manche: cochifrito, tripes avec des pois chiches, de la perdrix…
Le restaurant Casa Tabordo offre des plats traditionnels de Tolède avec des touches modernes. Les vues sur la rivière sont magnifiques. La carte propose maints plats de viandes et de poissons.
