Populairement connu comme le « Petit Tolède de La Manche», Yepes doit son surnom à sa richesse historico-artistique, sa force économique et son histoire particulière. Manger à Yepes signifie gouter à toute la tradition culinaire de La Manche.
Dans cette petite cité aussi humble que monumentale, nous retrouvons toute la tradition gastronomique de La Mancha, soit sous forme de délicieuses recettes, soit sous forme de produits de qualité supérieure avec appellation d’origine, comme le Fromage Manchego , l’ Huile Montes de Toledo et les différents vins avec D.O. , comme le Vin Campo de la Guardia, le Vin Méntrida et le Vin La Mancha.
Les recettes traditionnelles ne manquent pas à Yepes, comme les ganchas (ou puches, ici), le pisto de la Manche les migas du berger et l’atascaburra ( morue, pommes de terre, Ail Violet de las Pedroñeras avec I.G.P). Le mouton préside le rayon viandes, rôti ou en ragout. Viennent ensuite le gibier et la volaille.
Très populaire à Yepes est le lapin que l’on trouve frit à l’ail ou mijoté avec des pommes de terre.. Il y a aussi les gaspachos de la Manche ( avec du gibier) ou encore la poule en pepitoria.
Des pâtisseries árabes restent des vestiges comme un grand nombre de friandises, dont les hornazos sucrés, les soupes aux amandes ou lors des vendanges les gâteaux au sirop et à l’huile. Pour terminer, quoi de mieux à Yepes qu’un petit verre de ‘limoncillo’ ( citron et eau de vie. Non apte pour tous les estomacs.)
Yepes n’est qu’un petit village avec peu d’établissements entre les quels choisir. Notre favori est cependant le Meson Oklahoma où dans un cadre de western vous pourrez prendre des tapas ou des rations. Le meilleur, leur dimension, pour ne pas rester sur sa faim.
Le Restaurante Los Galgos est devenu d’arrêt obligatoire à Yepes. C’est une cuisine maison toute simple mais fort bonne. Notre plat préféré est celui des œufs brouillés los Galgos, et le thon aux oignons.
