Le village archiconnu de Dulcinea est au niveau de son ascendance littéraire. Dans toute la cité, nous trouverons des établissements avec des produits typiques comme le Fromage Manchego avec D.O.P. ou l’Ail Violet de las Pedroñeras (avec I.G.P.), D’excellente qualité tous les deux. De même, nous trouverons à El Toboso les recettes les plus traditionnelles de La Manche: le délicieux pisto, les gachas avec les habituels petits morceaux de charcuteries ou encore les migas de La Manche.
Le mouton est la principale viande utilisée dans cette zone de Castille-Manche, et vous le trouverez généralement dans une succulente caldereta (ragout). Le petit gibier est aussi consommé ici : perdrix en escabèche ou lièvre au riz… Avec le gibier, des œufs et des cervelles de mouton on confectionne le célèbres « duelos y quebrantos ». Vous arrosez toute cette expérience gastronomique avec un bon petit Vin D.O. La Mancha et quant aux friandises, au Toboso sont typiques les Fleurs frites ou les rosquillas. Les meilleurs cependant sont les « caprices de Dulcinea » à base d’œuf et d’amandes.