La capitale de Castille-Manche est un lieu magique pour tous nos sens. Les ruelles et les places comme la gastronomie semblent issues d’une autre époque. Tolède est une ville de tradition artisanale que l’on peut remarquer dans ses produits alimentaires. Parlons des vins dont le Vin D.O. Méntrida,  et de l’Huile Montes de Toledo ou du Fromage Manchego,  tous sous D.O.P.

Les rôtis y sont habituels, soit le cochon de lait soit l'agneau que l’on prépare aussi en ragoûts et les cochifritos. Avec le porc en sauce on élabore les carcamusas  qui sont les plats vedettes de la ville. D'autre part, le gibier trouve sa place dans des recettes comme le gaspacho manchego ou la perdrix à la toledane

En poissons nous trouvons des truites, des anguilles et par dessus tout de la morue avec la quelle on cuisine l’atascaburras (pommes de terre, morue ail et huile) plat typique de la Manche tout comme le pisto ou les migas. Découvrez le Safran de La Manche avec D.O.P. qui pousse dans la province.

Au rayon sucreries, il existe à Tolède toute une série de gâteaux élaborés  de façon artisanale par les religieuses  dont le  Massepain artisanal avec I.G.P qui jouit d’un grand prestige, mais aussi des tourons, des fleurs sucrées, des beignets frits ou les Toledanas fourrées de cheveux d’ange. Ne ratez pas la fête du Corpus Christi au cours de laquelle la ville se plonge dans une ferveur catholique de plus de quatre siècles.