Besalú est une petite municipalité à forte essence médiévale qui jouit d’une gastronomie classique basée sur les produits de son environnement. L'élevage et l'agriculture sont les bases d'une cuisine tirée du livre de recettes traditionnelles des régions intérieures du nord de la Catalogne. Les potagers de Besalú et  de ses environs apportent des produits de grande qualité,  reconnue comme telle. L'agneau et le porc sont deux des viandes les plus consommées de la ville; le premier rôti et le second sous différents aspects parmi lesquels ressortent les pieds de porc ou la préparation de charcuteries.

D'autres viandes de gibier telles que le sanglier sont également très populaires sous forme de ragoûts qui peuvent être accompagnés de champignons à la saison. Dans la localité on élabore un produit  sous la protection I.G.P, la la Ratafía Catalana,  liqueur élaborée à partir de la macération de noix verte avec parfois d’autres plantes aromatiques ou leurs distillations. On le boit à la fin des repas, comme une liqueur digestive,  parfois en apéritif ou en boisson de nuit. Pendant le mois de décembre, a lieu la Foire du Ratafía  et c’est au mois de septembre  que le passé des cuisines des lieux se revit gastronomiquement dans ses Tastets médiévaux