Située dans les pré-Pyrénées de Gérone, sur une petite colline stratégique au pied de la quelle deux rivières convergent, cette belle cité médiévale est célèbre pour son marché et pour la foire qui y est célébrée depuis plus d’un millénaire. En outre, manger à Besalú signifie avoir accès à de nombreuses recettes traditionnelles catalanes.
Besalú est une petite municipalité à forte essence médiévale qui jouit d’une gastronomie classique basée sur les produits de son environnement. L’élevage et l’agriculture sont les bases d’une cuisine tirée du livre de recettes traditionnelles des régions intérieures du nord de la Catalogne. Les potagers de Besalú et de ses environs apportent des produits de grande qualité, reconnue comme telle. L’agneau et le porc sont deux des viandes les plus consommées de la ville; le premier rôti et le second sous différents aspects parmi lesquels ressortent les pieds de porc ou la préparation de charcuteries.
D’autres viandes de gibier telles que le sanglier sont également très populaires sous forme de ragoûts qui peuvent être accompagnés de champignons à la saison. Dans la localité on élabore un produit sous la protection I.G.P, la la Ratafía Catalana, liqueur élaborée à partir de la macération de noix verte avec parfois d’autres plantes aromatiques ou leurs distillations. On le boit à la fin des repas, comme une liqueur digestive, parfois en apéritif ou en boisson de nuit. Pendant le mois de décembre, a lieu la Foire du Ratafía et c’est au mois de septembre que le passé des cuisines des lieux se revit gastronomiquement dans ses Tastets médiévaux
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Le restaurant Castell de Besalú est parfait pour commander des cannellonis, une salade ou un plat de viande. Et les petits poivrons du piquillo farcis! Un restaurant avec une carte variée, un menu du jour et un pour le soir. Le service est chaleureux. Excellent rapport qualité-prix une très belle terrasse bien entretenue.
Une autre option pour manger à Besalú à la carte est Cal Tronc, un restaurant charmant. Avec une carte très élaborée et une présentation innovante des plats, nous recommandons le feuilleté aux coquilles Saint Jacques. Il y a aussi un menu du jour et un menu varié, avec des plats tels que le riz à la seiche et au calamar, le chevreau au miel ou à la coca d’escalivada.
Curia Reial donne sur la rivière avec des vues magnifiques. Vous y trouverez tout uin choix de plats traditionnels, tous simples mais fort bons.
