La gastronomie d’Olot a son propre caractère et ses différences issues du terrain volcanique sur lequel se trouve la population. Sous le nom de Cuisine Volcanique, plusieurs restaurants ont distingué un travail basé sur des recettes s’inspirant du paysage local, revendiquant ainsi des produits autochtones de haute qualité malgré des conditions orographiques apparemment défavorables. En général, c'est une cuisine basée sur des produits de la région qui comprend : pommes de terre, navets, escargots, truffes, châtaignes ou les célèbres fesols de Santa Pau, des haricots blancs, base de divers ragoûts accompagnés de gibier et de légumes verts.
L’une des caractéristiques culinaires d'Olot sont les charcuteries, généralement faites de porc ou de sanglier. En février, a lieu la foire aux Charcuteries d'Olot . Les grillades de viandes sur braises sont également très courantes dans cette cuisine. En ce qui concerne la pâtisserie, il y a plusieurs spécialités telles que les carquinyols ou le tortel de Olot, une tresse faite de farine, d'œufs, d'anis et de sucre. La liqueur avec I.G.P. . Ratafía Catalana, l’ alcool Catalan par définition, a également sa place sur les tables de Olot.