On trouve à Boí Taüll toute une gastronomie de montagne basée sur des produits saisonniers et les activités de l’élevage et de l’agriculture. Un repas à Boí Taüll signifie gouter à des recettes classiques, simples et caloriques, adaptées aux rigueurs du climat de haute montagne.
Le veau et le mouton sont les viandes les plus communes sur les tables de cette vallée pyrénéenne où il est courant de trouver d'autres produits comme charcuteries traditionnelles qui, à partir de la tue-cochon, remplissent les gardes mangers locaux chaque hiver.
Les rivières environnantes sont une source inépuisable de truites qui peuvent être consommées rôties ou frites. Certains produits de saison tels que les champignons sont très appréciés et chaque année ils font partie d'une multitude de recettes. Potages, ragoûts de pommes de terre et autres recettes élaborées à partir des ressources du terroir complètent l'offre de tout ce que vous trouverez à Boí Taüll.