Dans la municipalité pyrénéenne de La Guingueta d’Áneu, le village d’Escaló est une ville fortifiée qui a peu changé depuis le 9ème siècle. Elle est nichée entre les montagnes des parcs nationaux d’Aigues Tortes et des Hautes Pyrénées. La gastronomie est basée sur l’élevage traditionnel, donc vous ne pouvez pas partir sans avoir mangé à Escaló une viande délicieuse.
En pleines Pyrénées Catalanes, à quelques kilómètres du Parc National de Aigüestortes i Estany de Sant Maurici se trouve la localité de Escaló. Sa gastronomie repose sur un élevage traditionnel profondément enracinée dans la contrée, par conséquent, la viande est le pilier principal de tout ce qui est cuisiné à Escaló. Le mouton de race xisqueta est l’une des viandes les plus appréciées, grillée ou rôtie. A partir des bovins, on sert d’excellentes pièces comme les entrecôtes, aloyaux ou steaks et, d’autre part, le porc sert à l’élaboration de toutes sortes de charcuteries dès l’hiver. La chasse fournit des ragouts de sanglier, de cerf ou de lapin, qui en automne et au printemps peuvent être agrémentés de champignons que l’on cueille dans les environs. Quant au poisson, la truite prédomine, pêchée dans les rivières qui entourent la ville. Enfin, avec le lait de vache et de brebis, on fait des fromages, parfaits pour terminer n’importe quel repas.
Il n’y a pas de bars à tapas à Escaló, donc il vaut mieux que vous choisissez de manger à la carte ou d’ aller à la ville d’Espot, à 11 kilomètres. Là, vous trouverez d’excellents hamburgers au Burgerplatz de manière informelle. Grande qualité pour le pain, la viande et les pommes de terre et, encore mieux Ils offrent plusieurs possibilités de hamburgers végétaliens.
Il n’y a pas de grandes possibilités pour faire un repas à Escaló : les services de restauration du village sont concentrés dans les hôtels. Parmi eux, nous soulignons Castellarnau, dans un cadre magnifique à côté de la rivière, dont le menu est excellent et ne vous décevra pas. De plus, il est possible d’y célébrer toute sorte de banquet ou évènement.
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