Les calçots sont le signe d'identité culinaire le plus reconnu de Valls. Ce type d'oignon (qui jouit ici de l'IGP Calçot de Valls) est consommé au milieu de l'hiver, cuit sur le feu et généralement accompagné de sauce romesco. Il est fréquent de compléter ces calçotadas avec des grillades de viandes entre lesquelles ne manqueront pas les charcuteries artisanales comme la longaniza de Valls. Pour le reste, dans les restaurants de Valls, vous pourrez déguster des plats typiques de la cuisine catalane, des plats de riz à base de viande ou de poisson, des ragoûts de gibier et d'autres recettes.
Des oliviers plantés autour de Valls, on fait l'huile D.O Siurana qui agrémente bien des plats. De plus, à Valls vous trouverez des vins avec D.O. comme Tarragona et Cataluña, et le Cava, tous parfaits pour accompagner pour accompagner votre repas.
Question pâtisseries, la Avellana de Reus (noisette) sert de base pour plusieurs des spécialités locales : biscuits enxanates ou les petonets, friandises faites de chocolat et de noisettes.