La capitale de l’Estrémadure est considérée comme Patrimoine de l’Humanité. La gastronomie de Merida démontre comment cette terre à la fois austère et exubérante a su intégrer toutes les influences qu’elle a subies au cours des temps et qu’elle reflète dans ses cuisines.
Si vous voulez des conseils sur que manger à Mérida , vous trouverez de nombreux plats froids et des salades typiques de toute la communauté autonome, tels que le zorongollo, le gaspacho d’Estrémadure et le jilimoje; toujours préparés avec les ingrédients de la région. Les fromages aux laits de chèvre et de brebis sont excellents, bien qu’ils ne parviennent pas à quitter les premiers rôles aux longes et chorizos ibériques dont le plus célèbre le fameux Jambon D.O.P. Dehesa de Extremadura. En outre, Mérida a quelques plats typiques comme le lapin à la mode de Mérida, le ragoût d’agneau ou l’épaule d’agneau, qui démontrent le savoir faire des habitants dans une cuisine, déjà célèbre à l’époque de l’Empire romain.
Arrosez le tout d’un bon verre de Vin D.O. Ribera del Guadiana, d’ excellente qualité et parfait pour l’occasion. En ce qui concerne les friandises, le miel et les perrunillas sont très typiques dans toute la région, ainsi que les boulettes de lardons faites avec de l’anis et du lard grillé.
Vous trouverez à Merida des établissements où déguster de riches tapas : Entrecañas est un endroit fantastique avec un service rapide et soigné. On vous y conseille toujours les meilleurs plats du jour. Acceptez les conseils. Notre favori est le salmorejo aux cerises.
Via de la Tapa est aussi un bon local. Près du théâtre romain vous y dégusterez des préparations originales. Le boudin de Guadalupe et le jambon y sont excellents. La relation qualité-prix est très bonne.
Enfin, un lieu classique de tapeo à Merida est Sagasta 9. La morue dorée y est la meilleure de toute la ville.
ll est difficile de choisir entre les bons restaurants de Mérida. Nous vous en recommandons quelques uns. Tabula Calda propose une cuisine d’Estrémadure – et quelques plats séfarades – avec des produits saisonniers Km 0 (qui ne viennent pas de plus de 100 km á la ronde) et la plupart écologiques; c’est un site curieux avec des vestiges archéologiques, des murs en stuc vénitien et un sol en ardoise. Il y a le menu Escae caldae (délices chauds) et une carte avec des desserts maison.
Rex Numitor offre une cuisine traditionnelle remise à jour. Gonzalo Valverde, marque une cuisine d’avant-garde sur les rives du Guadiana. À La Bodeguilla, le menu économique propose un bon rapport qualité-prix et des spécialités de desserts maison. À La Concordia, restaurant du Parador de Mérida, on vous servira une cuisine traditionnelle.
