Olivenza est à l'origine d’un certain nombre de produits gastronomiques tels que l'huile d'olive, le jambon et un fromage de chèvre. Le fait que la ville ait été longtemps sous le pouvoir du Portugal explique l'influence de la cuisine portugaise dans les plats tels que la potée aux choux ( oreilles, lard, pieds….) ou des soupes, comme la soupe de requin ou la soupe asorda.( pain et oeufs).

Nous trouvons aussi à Olivenza des plats typiques d’Estrémadure comme tous ceux qui sont à base de viande de porc, de mouton ou de perdrix…  dont le pot au feu et la poule en pépitoria.

Vous ne devez absolument pas rater le Jambon D.O.P. Dehesa de Extremadura, avec une saveur toute particulière qui ne laisse personne indifférent. Vous trouverez aussi dans la contrée l’ail de poissons(poissons de rivière macérés et préparés avec de l’ail, des herbes, du paprika…) Et pour accompagner toute cette expérience gastronomique vous avez le Vin D.O. Ribera del Guadiana, fait dans la contrée.

Vous trouverez, finalement des friandises à Olivenza comme la fameuse Técula. Mécula, une spécialité régionale à base de beurre, saindoux, jaunes d’œufs et amandes.